Bánh mì vòng Bagel hạt lanh | Bagel vị nguyên bản | Gia vị rắc mặt Bagel

Công thức Bagel này có thêm 15g bột hạt lanh. Nếu không có sẵn, bạn cứ bỏ qua là thành bánh mì vòng Bagel vị nguyên bản ngay 🤗.

🍞 Nguyên liệu: Làm được 10 chiếc Bagel. Nếu chỉ muốn làm 5 chiếc thì bạn chia đôi phần nguyên liệu bột bánh nhé.

🌼 Phần bột bánh: Bột mì số 13 (bread flour) 600g, bột hạt lanh 15g (có thể bỏ qua), nước ở nhiệt độ phòng 340-360g (tăng giảm tùy độ hút nước; mình dùng 360g, mùa hè nhớ dùng nước đá lạnh), muối 4g, đường 25g, men nở khô 6g, bơ lạt 20g.

🌼 Nước đường luộc bánh: Đường cát trắng 50g, nước 1000g.

🌼 Nguyên liệu khác (có thể bỏ qua): Gia vị rắc Bagel (hỗn hợp mè rang, hạt anh túc, tỏi và hành khô), phô mai.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh (trừ bơ lạt) vào âu máy nhồi bột theo thứ tự: nước, muối, đường, bột mì, rồi đến men nở. Trộn đều ở tốc độ thấp, chuyển tốc độ vừa rồi hạ về thấp, đánh đến khi kéo được màng dày thì cho bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng vào. Tiếp tục nhồi đến khi kéo được màng mỏng.

2️⃣ Chia bột thành 10 phần bằng nhau, vê tròn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi tạo hình. Cách tạo hình chi tiết bạn xem hình 7 và 8 nhé (đây là ảnh từ bài Bagel nguyên cám của mình, bạn có thể vào trang cá nhân tìm đọc lại).

3️⃣ Tạo hình xong thì đậy kín, ủ khoảng 40 phút (mùa hè khoảng 30 phút). Nếu lò nhà bạn cần hơn 30 phút để làm nóng thì canh giờ bật lò từ lúc này. Nếu lò nóng nhanh chỉ mất vài phút thì đợi tới lúc chuẩn bị luộc bánh hẵng bật nhé.

4️⃣ Khi bột ủ gần đạt, cho đường và nước luộc bánh vào nồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Thả từng chiếc Bagel vào luộc khoảng 30 giây mỗi mặt, vớt ra để ráo nước rồi xếp lên khay nướng. Lúc này bạn có thể rắc thêm gia vị Bagel hoặc phô mai tùy thích, hoặc để trơn cũng ngon.

5️⃣ Nướng ở rãnh giữa, nhiệt độ 200°C trong khoảng 16-18 phút.

6️⃣ Bánh chín vàng đẹp mắt thì lấy ra đặt lên giá hong nguội là thưởng thức được rồi!

#BánhMìBagel

#ĂnKiêngGiảmCân

#NhậtKýLàmBánh