亜麻仁ベーグル｜プレーンベーグル｜ベーグルシーズニング

このベーグルレシピには亜麻仁パウダー（フラックスシードパウダー）を15g加えていますが、手元になければ省いてプレーンベーグルにしてもOKです🤗。

🍞材料：ベーグル10個分（5個だけ作る場合は生地の材料を半量にしてください）

🌼生地の材料：強力粉 600g、亜麻仁パウダー 15g（省略可）、常温の水 340〜360g（様子を見ながら加減してください。今回は360g使用しました。夏場は氷水を使用してください）、塩 4g、砂糖 25g、インスタントドライイースト 6g、無塩バター 20g。

🌼ケトリング用（ゆで汁）の材料：グラニュー糖 50g、水 1000g

🌼トッピング（お好みで・省略可）：エブリシングベーグルシーズニング、チーズ

🍞作り方：

1️⃣生地の材料から無塩バターを除いたすべてを、水、塩、砂糖、強力粉（と亜麻仁パウダー）、イーストの順にミキサーボウルに入れます。低速で全体が混ざったら中速に上げ、最後に低速に戻して厚めのグルテン膜が張る状態までこねます。そこに室温に戻した無塩バターを加え、薄い膜（グルテン膜）が張るまでさらにこねます。

2️⃣生地を10等分に分割してきれいに丸め、乾燥しないようにラップをかけて10分ほどベンチタイムをとってから成形します。詳しい成形方法は写真7・8を参考にしてください（全粒粉ベーグルの投稿で使った写真ですので、気になる方はプロフィールから過去の投稿もチェックしてみてください）。

3️⃣成形が終わったら覆いをかけて約40分（夏場は約30分）二次発酵させます。オーブンの予熱に30分以上かかる場合は、時間を逆算して早めに予熱を始めてください。予熱が数分で済むオーブンの場合は、ケトリングのお湯を沸かし始めるタイミングで予熱を入れても大丈夫です。

4️⃣発酵が完了する頃合いで、鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、弱火にします。ベーグルを1個ずつ片面約30秒ずつゆで、水気をしっかり切ってクッキングシートを敷いた天板に並べます。このタイミングでお好みのベーグルシーズニングやチーズをのせても、プレーンのままでも構いません。

5️⃣200°Cに予熱したオーブンの中段で、16〜18分ほど焼きます。

6️⃣焼き色がついたら取り出し、ケーキクーラー（網）の上で冷まして完成です！

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