Bagels de linaza | Bagels clásicos naturales | Sazonador para bagels

Esta receta de bagels lleva 15 g de linaza molida; si no tienes, simplemente omítela y te quedan unos bagels clásicos naturales 🤗.

🍞Ingredientes: Rinde 10 bagels. Si solo quieres hacer 5, divide a la mitad los ingredientes de la masa.

🌼Masa: Harina de fuerza 600 g, linaza molida 15 g (opcional), agua a temperatura ambiente 340-360 g (ajusta según necesites; yo usé 360 g, en verano usa agua fría con hielo), sal 4 g, azúcar 25 g, levadura seca instantánea 6 g, mantequilla 20 g.

🌼Agua de escalfado: Azúcar blanca granulada 50 g, agua 1000 g.

🌼Otros ingredientes (opcionales): Sazonador Everything Bagel, queso.

🍞Preparación:

1️⃣Coloca todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla en el bol de la amasadora en este orden: agua, sal, azúcar, harina y levadura. Mezcla a velocidad baja hasta integrar, luego amasa a velocidad media y vuelve a baja hasta que la masa forme una membrana gruesa de gluten. Agrega la mantequilla suavizada a temperatura ambiente y sigue amasando hasta alcanzar el punto de ventana (membrana fina y translúcida).

2️⃣Divide la masa en 10 porciones iguales, boléalas con firmeza, cúbrelas con plástico adherente y déjalas reposar unos 10 minutos antes de formar. Para el formado paso a paso, revisa las fotos 7 y 8 (son de mi receta de bagels integrales; si te interesa, puedes buscarla en mi perfil).

3️⃣Una vez formados, tápalos y déjalos fermentar unos 40 minutos (en verano alrededor de 30 minutos). Si tu horno tarda media hora o más en precalentar, calcula el tiempo y enciéndelo con anticipación; si precalienta en pocos minutos, espera hasta que pongas a hervir el agua.

4️⃣Cuando casi estén listos de fermentación, pon a hervir en una olla el azúcar y el agua del escalfado, luego baja a fuego suave. Escalfa cada bagel unos 30 segundos por lado, escúrrelos bien y colócalos en la bandeja para hornear. En este momento puedes espolvorearles sazonador para bagels, queso, o dejarlos tal cual.

5️⃣Hornea a 200 °C en la bandeja central durante unos 16-18 minutos.

6️⃣Cuando salgan con un dorado bonito, pásalos a una rejilla para que se enfríen y ¡a disfrutar!

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