Flaxseed Bagels | Classic na Plain Bagel | Bagel Seasoning

Nilagyan ko ng 15g ng ground flaxseed meal ang bagel recipe na ito. Kung wala kayo niyan, pwede namang tanggalin para maging classic plain bagels 🤗.

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ito ng 10 bagels. Kung 5 lang ang gagawin mo, hatiin sa kalahati ang mga sangkap ng dough.

🌼 Dough: Bread flour (1st class flour) 600g, ground flaxseed meal 15g (opsyonal), room-temperature water 340-360g (tantsahin ayon sa pangangailangan; 360g ang ginamit ko, at gumamit ng ice water kung mainit ang panahon), asin 4g, asukal 25g, instant dry yeast 6g, unsalted butter 20g.

🌼 Sugar water para sa pagpapakulo: White sugar 50g, tubig 1000g.

🌼 Iba pang sangkap (opsyonal kung wala): Everything bagel seasoning, cheese.

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa bowl ng stand mixer ang lahat ng sangkap ng dough maliban sa butter sa ganitong pagkakasunod-sunod: tubig, asin, asukal, harina, at yeast. Haluin sa low speed hanggang magsama, tapos ilipat sa medium speed at ibalik sa low speed hanggang umabot sa thick membrane stage. Idagdag ang pinalambot na room-temperature butter, at masahin hanggang umabot sa windowpane stage (manipis at stretchable na gluten membrane).

2️⃣ Hatiin ang dough sa 10 pantay na piraso, bilugin nang maayos, takpan ng cling wrap, at ipahinga (bench rest) ng mga 10 minuto bago i-shape. Tingnan ang Photos 7 at 8 para sa detalyadong pag-shape (galing iyan sa whole wheat bagel recipe ko; pwede ninyong i-check sa profile ko kung interesado kayo).

3️⃣ Pagkatapos i-shape, takpan at paalsahin ng mga 40 minuto (mga kalahating oras kung tag-init). Kung mahigit kalahating oras mag-preheat ang oven mo, tantyahin ang oras at simulan nang mag-preheat. Kung mabilis lang mag-init ang oven mo at ilang minuto lang ang kailangan, huwag magmadali at saka ka na mag-preheat kapag magpapakulo na ng bagels.

4️⃣ Kapag malapit nang matapos ang proofing, pakuluan ang asukal at tubig sa isang kaldero, tapos hinaan sa mahinang apoy. Pakuluan ang bawat bagel nang mga 30 segundo sa bawat side, patuluin nang mabuti, at ilagay sa baking tray. Pwede nang budburan ng paborito mong bagel seasoning o cheese, o iwanang plain.

5️⃣ I-bake sa 200°C, sa gitnang rack, nang mga 16-18 minuto.

6️⃣ Kapag maganda na ang kulay ng ibabaw, hanguin at palamigin sa cooling rack bago kainin!

#Bagels

#HealthyBaking

#MyBakingDiary