亞麻籽貝果｜經典原味貝果｜貝果綜合香料

這個貝果食譜加了 15 克亞麻籽粉，如果手邊沒有也可以省略，就是經典原味貝果囉🤗。

🍞材料：此配方可做 10 個貝果，如果只做 5 個，麵糰材料請減半。

🌼麵糰材料：高筋麵粉 600 克、亞麻籽粉 15 克（可省略）、室溫水 340～360 克（視麵粉吸水性酌量增減，我用了 360 克，夏天請用冰水）、鹽 4 克、糖 25 克、速發乾酵母 6 克、無鹽奶油 20 克。

🌼燙貝果糖水材料：白砂糖 50 克、水 1000 克

🌼其他配料（可省略）：貝果綜合香料、起司

🍞作法：

1️⃣將麵糰材料中除無鹽奶油以外的所有材料，依照水、鹽、糖、麵粉、酵母的順序放入攪拌缸，低速拌勻後轉中速再轉低速，攪打至能拉出厚膜的狀態時，加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續打至能拉出薄膜。

2️⃣將麵糰平均分成 10 等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約 10 分鐘後開始整形。詳細整形方式請參考圖 7、8（這是之前全麥貝果的圖解，有興趣的烘焙朋友可以到我的主頁翻閱參考）。

3️⃣整形完成後蓋起來發酵約 40 分鐘（夏天約半小時）。如果你的烤箱預熱需要半小時以上，請算好時間提早開始預熱；若烤箱預熱很快、只需幾分鐘，等要煮糖水時再開始預熱即可。

4️⃣發酵快完成時，將糖與水放入鍋中煮滾後轉小火，每個貝果每一面各燙煮約 30 秒，瀝乾水分後排放在烤盤上準備烘烤。這時可以在表面撒上喜歡的貝果綜合香料或起司，也可以保持原味不加。

5️⃣烤箱預熱 200°C，放中層烘烤約 16～18 分鐘。

6️⃣烤好的貝果表面上色漂亮，取出後移至網架放涼就可以享用啦！

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