Bánh mì gối kem tươi thơm béo | Phương pháp trộn trực tiếp | Đậm đà hương sữa

🌸 Ổ bánh này mình cho rất nhiều kem tươi whipping cream và khá nhiều bơ lạt, thành phẩm đúng chuẩn hương vị mình thèm.

🌸 Không phải để giải cứu kem tươi đâu, chỉ là tự dưng thèm một miếng bánh mì gối mềm mịn thơm nức mùi sữa thôi. Trời lạnh rồi, cần tích chút chất béo cho ấm người, coi như một cái cớ hợp lý cho cơn thèm vậy ☺️. Chuyện giảm cân để sang xuân tính tiếp nha 🤣.

🍞 Nguyên liệu: Làm được 2 khuôn bánh mì gối 450g (nếu chỉ làm 1 ổ, cả nhà chia đôi toàn bộ nguyên liệu).

Bột mì số 13 (bread flour) 500g, trứng gà 100g, muối 3g, kem tươi whipping cream (không đường) 110g, sữa bột nguyên kem 20g, sữa tươi 200g, đường 60g, men nở khô 6g, bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 50g.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho toàn bộ nguyên liệu (trừ bơ lạt) vào âu máy nhồi bột trộn đều, đánh đến khi bột kéo được màng dày. Lúc này cho bơ lạt vào, đánh tốc độ thấp để bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột, rồi chuyển tốc độ vừa và hạ về thấp đến khi kéo được màng mỏng cửa sổ.

2️⃣ Vê tròn khối bột, đậy kín, đặt ở nơi ấm để ủ lần 1 đến khi bột nở gấp đôi. Chấm ngón tay vào bột khô rồi ấn vào giữa khối bột, nếu lỗ lõm giữ nguyên không đàn hồi lại là bột đã ủ đạt.

3️⃣ Lấy bột ra, ép nhẹ cho xẹp bọt khí lớn, chia thành 6 phần bằng nhau. Vê tròn, đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.

4️⃣ Cán dẹt, cuộn tròn rồi cho vào khuôn. Đem ủ ở nơi ấm và ẩm đến khi bột nở đầy 80% khuôn.

5️⃣ Nướng ở rãnh dưới cùng, nhiệt độ 180°C trong 30 phút, giữa chừng khi mặt bánh vàng thì phủ giấy bạc.

❤️ Đôi điều nhắn nhủ:

1. Tùy độ hút nước của từng loại bột mì mà bạn tăng giảm lượng sữa tươi cho phù hợp.

2. Nhiệt độ và thời gian nướng cần điều chỉnh theo tính khí lò nhà bạn.

🌼 Mình dùng bột mì Bob's Red Mill và lò nướng Breville. Hôm nay nhiệt độ phòng 13°C, ủ lần 1 mất 80 phút và ủ lần 2 mất 100 phút, chia sẻ để cả nhà tham khảo.

#CáchLàmBánhMìGối