Pão de forma com creme de leite fresco | Método direto | Sabor intenso de leite

🌸Neste pão de forma eu coloquei bastante creme de leite fresco e também uma boa quantidade de manteiga, e o sabor ficou exatamente como eu queria.

🌸Não fiz isso para gastar sobra de creme de leite, foi só vontade pura de comer um pão fofinho e com gostinho marcante de leite. Esfriou por aqui e a gente precisa estocar um pouco de energia para enfrentar o frio, ou pelo menos essa é a minha desculpa para a gula ☺️. A dieta fica para a primavera 🤣.

🍞Ingredientes: Rende duas formas de pão de forma de 450 g (se for fazer só um pão, divida todos os ingredientes pela metade).

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g, ovos 100 g, sal 3 g, creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) 110 g, leite em pó integral 20 g, leite 200 g, açúcar 60 g, fermento biológico seco instantâneo 6 g, manteiga sem sal em temperatura ambiente 50 g.

🍞Modo de preparo:

1️⃣Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na batedeira planetária e bata até formar uma membrana espessa. Adicione a manteiga amolecida e misture em velocidade baixa até incorporar bem na massa; depois passe para a velocidade média e finalize na baixa até atingir o ponto de véu.

2️⃣Boleie a massa, cubra e deixe em um lugar morno até dobrar de volume. Passe o dedo na farinha e fure o centro da massa: se o buraquinho não fechar nem voltar, a primeira fermentação terminou.

3️⃣Retire a massa da tigela, pressione de leve para tirar as bolhas grandes de ar, divida em 6 porções iguais, boleie, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

4️⃣Abra com o rolo, enrole e coloque nas formas. Deixe fermentar em lugar morno e úmido até atingir 80% da altura da forma.

5️⃣Asse a 180 °C, na grade inferior, por 30 minutos, cobrindo com papel-alumínio na metade do tempo.

❤️Dicas da padeira:

1. Ajuste a quantidade de leite aos poucos, já que cada farinha absorve líquidos de um jeito.

2. Adapte a temperatura e o tempo de forno ao jeito que o seu forno trabalha.

🌼Eu usei farinha forte Bob's Red Mill e meu forno Breville. Hoje fazia 13 °C na cozinha: a primeira fermentação levou 80 minutos e a segunda levou 100 minutos, para vocês terem uma referência.

#VariaçõesDePãoDeForma