生クリームたっぷりミルク食パン｜ストレート法｜濃厚なミルクの香り

🌸今回は生クリームをたっぷり使い、さらに無塩バターもしっかり配合して、まさに思い描いていた通りの味わい深い食パンに焼き上がりました。

🌸生クリームの在庫消費のためではなく、ただただ濃厚なミルクの香りとふんわり柔らかい食パンが食べたくて焼きました。寒くなってくると体に少し脂肪を蓄えたくなるものですね。美味しいものを食べるためのいい口実です☺️。ダイエットは春が来てから考えます🤣。

🍞材料：食パン型（1斤・450g用）2本分（1本だけ作る場合はすべて半量にしてください）

強力粉 500g、卵 100g、塩 3g、生クリーム 110g、スキムミルク 20g、牛乳 200g、砂糖 60g、インスタントドライイースト 6g、室温に戻して柔らかくした無塩バター 50g。

🍞作り方：

1️⃣無塩バター以外の材料をすべてスタンドミキサー（またはホームベーカリー）に入れてこね、厚めのグルテン膜ができる状態までこねます。ここで無塩バターを加え、低速で生地にしっかりなじませてから中速に上げ、最後に低速で仕上げて薄いグルテン膜が張るまでこね上げます。

2️⃣生地を丸めて乾燥しないように覆いをし、暖かい場所で約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。粉をつけた指で生地の中央を押して、穴が戻らなければ一次発酵完了です。

3️⃣生地を取り出して軽くガス抜きをし、6等分に分割して丸め、濡れ布巾やラップをかけて15分ほどベンチタイムをとります。

4️⃣めん棒で伸ばして巻き、食パン型に入れます。暖かく湿度の高い場所で型の8分目まで二次発酵させます。

5️⃣180°Cのオーブンの下段で約30分焼きます。焼き色がついたら途中でアルミホイルをかぶせてください。

❤️ひとことメモ：

1. 小麦粉の吸水率によって水分量が変わるため、牛乳の量は様子を見ながら調整してください。

2. 焼成温度と時間はご自宅のオーブンのクセに合わせて加減してください。

🌼今回はボブズレッドミル（Bob's Red Mill）の強力粉とブレビル（Breville）のオーブンを使用しました。室温13°Cの環境で、一次発酵に80分、二次発酵に100分かかりました。ご参考までに。

#食パンアレンジ