Pan de molde de crema para batir | Método directo | Sabor lácteo intenso

🌸En este pan de molde usé bastante crema para batir y también buena cantidad de mantequilla, y el sabor quedó justo como yo quería.

🌸No lo hice para gastar crema que me hubiera sobrado, sino simplemente porque tenía antojo de un pan de molde esponjoso y con un aroma lácteo profundo. Ya empezó el frío y hace falta acumular un poquito de grasita para entrar en calor; digamos que es mi excusa para darme un gusto ☺️. La dieta la dejamos para la primavera 🤣.

🍞Ingredientes: Rinde dos moldes de pan de molde de 450 g (si haces solo uno, divide todo a la mitad).

Harina de fuerza 500 g, huevo 100 g, sal 3 g, crema para batir (nata para montar) 110 g, leche en polvo 20 g, leche 200 g, azúcar 60 g, levadura seca instantánea 6 g, mantequilla suavizada a temperatura ambiente 50 g.

🍞Preparación:

1️⃣Coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla en la batidora amasadora, mezcla bien y amasa hasta formar una membrana gruesa de gluten. En ese punto añade la mantequilla, mezcla a velocidad baja hasta que se integre por completo, pasa a velocidad media y termina en baja hasta lograr la prueba de membrana (punto de ventana).

2️⃣Bolea la masa, tápala y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Enharina un dedo y presiona el centro de la masa; si el hueco no se devuelve ni se hunde, la primera fermentación está lista.

3️⃣Saca la masa, desgasifica suavemente para sacar las burbujas grandes, divide en 6 partes iguales, boléalas, tápalas y déjalas reposar 15 minutos.

4️⃣Estira, enrolla y coloca en los moldes. Lleva a fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta alcanzar el 80 % de la altura del molde.

5️⃣Hornea a 180 °C en la rejilla inferior durante 30 minutos, cubriendo con papel aluminio a mitad de cocción.

❤️Notas de horneado:

1. Ajusta la cantidad de leche según la absorción de tu harina.

2. Adapta la temperatura y el tiempo a las manías de tu propio horno.

🌼Usé harina de fuerza Bob's Red Mill y horno Breville. Hoy la temperatura ambiente era de 13 °C; la primera fermentación tomó 80 minutos y la segunda 100 minutos, por si les sirve de referencia.

#FormasDeHacerPanDeMolde