Bánh mì mềm sô cô la mật ong | Gấp đôi vị sô cô la | Thơm đậm đà

Trời mát rồi, tự dưng thèm cắn một miếng bánh mì thật mềm, ngập tràn vị sô cô la đậm đà trong miệng. Thế là mình bắt tay làm ngay mẻ bánh mì tròn sô cô la.

🍞 Nguyên liệu: Làm được 16 chiếc

Bột mì số 13 (bread flour) 450g, sữa tươi 250g, kem tươi whipping cream (không đường) 45g, 1 quả trứng gà lớn (quả mình dùng 58g), muối 3g, mật ong 70g, phô mai kem (cream cheese) 20g (hình 6), sữa bột nguyên kem 15g, bột ca cao 25g, men nở khô 5g, bơ lạt 35g, sô cô la chip nướng bánh 35g.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt và sô cô la chip) vào âu máy nhồi bột, đánh đến khi kéo được màng dày thì cho bơ vào. Tiếp tục đánh đến khi kéo được màng mỏng cửa sổ thì cho sô cô la chip vào, trộn đều ở tốc độ thấp.

2️⃣ Vê tròn khối bột, đậy kín, đặt ở nơi ấm và ẩm để ủ đến khi nở gấp đôi.

3️⃣ Ép nhẹ cho xẹp bọt khí lớn, chia thành 16 phần bằng nhau, vê tròn, xếp vào khay nướng và ủ lần 2.

4️⃣ Khi bánh nở gấp đôi, nướng ở rãnh giữa dưới, nhiệt độ 180°C khoảng 25 phút, nhớ phủ giấy bạc kịp lúc nhé.

5️⃣ Vừa ra lò còn nóng thì phết ngay một lớp bơ đun chảy.

❤️ Đôi điều nhắn nhủ:

🌼 Khi cho nguyên liệu vào âu máy, thứ tự là chất lỏng, mật ong, muối rồi đến bột mì, cuối cùng mới rắc men lên trên mặt bột để men không tiếp xúc trực tiếp với muối đường làm giảm hoạt lực.

🌼 Lượng sữa tươi gia giảm tùy độ hút nước của bột.

🌼 Công thức này dùng khá nhiều mật ong nên mình không cho thêm đường, vị bánh chỉ ngọt dịu nhẹ thôi, bạn nào thích ăn ngọt có thể thêm chút đường nhé.

🌼 Mình có thêm một miếng phô mai kem vì từng nghe một cô giáo chia sẻ rằng cream cheese giúp thớ bánh mịn mượt hơn. Vì thế khi làm bánh theo phương pháp trực tiếp mà tủ lạnh có sẵn cream cheese là mình hay cho vào một miếng, không có bạn cứ bỏ qua.

🌼 Lần này mình tăng bột ca cao lên 25g, màu sắc lẫn hương vị đều ngon hơn hẳn lúc dùng chỉ mười mấy gam.

🌼 Nhiệt độ và thời gian nướng vẫn cần chỉnh theo lò nhà bạn nhé, mình cũng đang tập làm quen với lò mới.

🌼 Rất khuyên cả nhà dùng loại sữa bột như hình 6, thơm lắm luôn.

🌼 Hai bước phết sữa tươi trước khi nướng và phết bơ sau khi ra lò thực ra đều có thể bỏ qua nhé.

#LàmBánh

#SôCôLa

#BánhMì