Chocolate Honey Dinner Rolls | Double Chocolate | Sobrang Rich

Lumalamig na ang panahon kaya bigla akong nag-crave ng malambot na tinapay na puno ng rich chocolate flavor sa bawat kagat. Mabilis akong kumilos at gumawa agad ng chocolate dinner rolls.

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng 16 piraso.

Bread flour 450g, gatas 250g, heavy whipping cream 45g, 1 malaking itlog (58g ang akin), asin 3g, honey 70g, cream cheese 20g (tingnan ang Photo 6), whole milk powder 15g, cocoa powder 25g, instant dry yeast 5g, unsalted butter 35g, baking chocolate chips 35g.

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa mixer bowl ang lahat ng sangkap maliban sa butter at chocolate chips. Masahin hanggang makagawa ng thick membrane, tapos idagdag ang butter at masahin hanggang umabot sa windowpane stage. Idagdag ang chocolate chips at haluin sa low speed hanggang pantay na mahalo.

2️⃣ Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang dumoble ang laki.

3️⃣ Marahang i-degas para lumabas ang malalaking bula ng hangin, hatiin sa 16 na pantay na piraso, bilugin, ilagay sa baking tray, at paalsahin para sa ikalawang pag-alsa.

4️⃣ Kapag dumoble na ang laki, i-bake sa 180°C, sa lower-middle rack, nang mga 25 minuto. Takpan agad ng aluminum foil sa kalagitnaan para hindi masunog.

5️⃣ Pahiran ng tunaw na butter habang mainit pa pagkahango sa oven.

❤️ Mga Paalala:

🌼 Kapag naglalagay ng sangkap sa mixer bowl, unahin ang mga likido, honey, at asin, isunod ang harina, at ilagay ang yeast sa pinakaibabaw ng harina para hindi direktang dumikit sa asin at asukal na nakakaapekto sa bisa ng yeast.

🌼 Tantsahin ang dami ng gatas ayon sa dough.

🌼 Medyo marami ang honey sa recipe na ito kaya hindi na ako nagdagdag ng asukal. Hindi ito sobrang tamis; kung mahilig ka sa matamis, pwede kang magdagdag ng konting asukal.

🌼 Nagdagdag ako ng konting cream cheese dahil may narinig akong baker-teacher dati na nakakaganda raw ito ng crumb texture. Kaya kapag gumagamit ako ng direct method at may cream cheese sa ref, naglalagay ako ng isang piraso. Pwede namang tanggalin kung wala ka.

🌼 Mas maganda ang kulay at lasa ngayon dahil ginawa kong 25g ang cocoa powder kumpara sa mahigit sampung gramo lang dati.

🌼 I-adjust pa rin ang temperature at oras ng pag-bake depende sa ugali ng oven mo; nangangapa pa rin ako ngayon.

🌼 Super recommended ko ang milk powder sa Photo 6, sobrang bango.

🌼 Opsyonal din naman ang pagpahid ng gatas bago i-bake at butter pagkatapos i-bake.

#Baking

#Chocolate

#Bread