ダブルチョコ・ハニーロールパン｜濃厚でふんわり

少し肌寒くなってきて、ふと「ひと口かじるとふんわり柔らかくて、お口いっぱいに濃厚なチョコが広がるパン」が食べたくなりました。思い立ったらすぐ行動、さっそくチョコテーブルロールを焼きました。

🍞材料：16個分

強力粉 450g、牛乳 250g、生クリーム 45g、Lサイズ卵 1個（今回は58g）、塩 3g、はちみつ 70g、クリームチーズ 20g（写真6）、スキムミルク 15g、ココアパウダー 25g、インスタントドライイースト 5g、無塩バター 35g、製菓用チョコチップ 35g。

🍞作り方：

1️⃣無塩バターとチョコチップ以外の材料をすべてミキサーボウルに入れ、厚めのグルテン膜ができるまでこねます。無塩バターを加えて薄いグルテン膜が張るまでこねたら、チョコチップを加えて低速で均一に混ぜ合わせます。

2️⃣生地を丸めて覆いをかけ、暖かく湿度の高い場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

3️⃣軽くガス抜きをして16等分に分割し、きれいに丸めて天板に並べ、二次発酵させます。

4️⃣2倍の大きさになったら、180°Cに予熱したオーブンの中段〜下段で約25分焼きます。焦げないよう途中でタイミングを見てアルミホイルをかぶせてください。

5️⃣焼き上がったら熱いうちに溶かしバターを表面に塗ります。

❤️ひとことメモ：

🌼ミキサーボウルに材料を入れる際は、液体・はちみつ・塩を先に入れ、その上に粉類を重ねて、一番上にイーストを置くようにすると、イーストが塩や糖分と直接触れて発酵力が落ちるのを防げます。

🌼牛乳の量は生地の状態を見ながら加減してください。

🌼このレシピははちみつを多めに使っているため追加の砂糖は入れておらず、甘さは控えめです。甘いパンがお好きな方は、砂糖を少し足しても構いません。

🌼クリームチーズを少し加えたのは、以前パンの先生から「クリームチーズを入れると内相がきめ細かくなる」と教わったからです。ストレート法でパンを焼くとき、冷蔵庫にクリームチーズがあればいつも少し入れています。ない場合は省略して問題ありません。

🌼今回はココアパウダーを25gに増やしたことで、10g台のときよりも色合いも風味もぐっと濃厚になりました。

🌼オーブンの温度や焼き時間はご自宅のオーブンのクセに合わせて調整してください。私もまだまだ試行錯誤中です。

🌼写真6のスキムミルクはとても香りがよくておすすめです。

🌼焼成前の牛乳塗りや焼成後のバター塗りは、どちらも省略可能です。

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