Bánh mì gối kem tươi mềm như bông | Giải cứu whipping cream dư

Hôm nay mình tiếp tục sự nghiệp giải cứu kem tươi whipping cream.

Công thức này cho rất nhiều kem tươi và không thêm một giọt nước nào nên mùi sữa thơm béo cực kỳ. Ngay từ lúc đánh bột đã ngửi thấy hương sữa ngọt ngào dễ chịu rồi. Bánh ra lò có thớ mịn màng, ăn mềm như bông rất đã miệng.

🍞 Công thức: Làm được 2 khuôn bánh mì gối 450g

Bột mì số 13 (bread flour) 500g, kem tươi whipping cream (không đường) 200g, sữa tươi 135-150g (gia giảm tùy độ hút nước), 1 quả trứng gà lớn (khoảng 60g), muối 6g, đường 70g, men nở khô 5g.

🍞 Cách làm: Phương pháp trộn trực tiếp.

Các bước cụ thể giống những bài bánh mì gối trộn trực tiếp khác của mình.

Nhiệt độ và thời gian nướng điều chỉnh theo lò nhà bạn nhé. Lần này mình nướng 180°C, sau 5 phút thì phủ giấy bạc, đến phút thứ 10 hạ nhiệt xuống 175°C rồi nướng thêm 20 phút nữa. Tổng cộng nướng 30 phút.

🌼 Khuôn: Khuôn Sanneng vân sóng vàng 450g.

🌼 Lò nướng: Breville.

🌼 Bột mì: Bob's Red Mill.

🌼 Hôm nay trời 13°C, mình ủ lần 1 mất 80 phút, ủ lần 2 mất 2 tiếng.

🌼 Nếu trứng không đủ lớn mà chỉ nặng khoảng 50g thì không cần đập thêm quả nữa, chỉ cần tăng nhẹ lượng sữa tươi là được.

🌼 Vì đã dùng rất nhiều kem tươi whipping cream nên công thức này không cần thêm bơ lạt.

🌼 Nếu thích vị sữa đậm đà hơn nữa, bạn có thể cho thêm một ít sữa bột nguyên kem.

🌼 Vừa lấy bánh ra khỏi lò nhớ gõ nhẹ khuôn xuống bàn rồi mới trút bánh ra giá hong nguội nhé.

#CáchLàmBánhMìGối

#KemTươiWhippingCream

#LàmBánh