Формовой хлеб на сливках, мягкий как облачко | Пристраиваем жирные сливки

Сегодня продолжаем использовать остатки жирных сливок.

Поскольку в этом рецепте много сливок и нет ни капли воды, молочный аромат невероятно яркий, его чувствуешь ещё во время замеса. Мякиш у готового хлеба получается тонким, воздушным и очень приятным.

🍞Ингредиенты: на две формы для хлеба по 450 г

Сильная пшеничная мука 500 г, жирные сливки (33-35%) 200 г, молоко 135-150 г (регулируйте по влагоёмкости муки), 1 крупное яйцо около 60 г, соль 6 г, сахар 70 г, сухие дрожжи 5 г.

🍞Приготовление: безопарный способ.

Пошагово всё делается так же, как в других моих рецептах безопарного формового хлеба.

Температуру и время подбирайте под свою духовку. В этот раз я пекла при 180°C, через 5 минут накрыла фольгой, на 10-й минуте снизила температуру до 175°C и пекла ещё 20 минут. Всего получилось 30 минут.

🌼Формы золотистые рифлёные Sanneng на 450 г.

🌼Духовка Breville.

🌼Мука сильная Bob's Red Mill.

🌼Сегодня дома было 13°C, первое брожение заняло 80 минут, расстойка 2 часа.

🌼Если яйцо небольшое, около 50 г, не разбивайте второе, просто добавьте чуть больше молока.

🌼Поскольку в тесте так много жирных сливок, сливочное масло здесь не требуется.

🌼Если хочется ещё более выраженного сливочного вкуса, добавьте немного сухого молока.

🌼Сразу после духовки слегка стукните формой о стол, выньте хлеб и остудите на решётке.

#РецептыФормовогоХлеба

#ЖирныеСливки

#Выпечка