솜사탕처럼 부드러운 생크림 식빵 | 생크림 소진 레시피

오늘도 남은 생크림 소진 베이킹을 이어갑니다.

이 레시피는 생크림을 듬뿍 넣고 물은 단 한 방울도 넣지 않아 우유 풍미가 정말 진해요. 반죽기를 돌릴 때부터 기분 좋은 달콤한 우유 향기가 올라온답니다. 완성된 식빵도 결이 곱고 솜처럼 부드러워 식감이 아주 뛰어나요.

🍞배합: 450g 풀먼 식빵틀 2개 분량

강력분 500g, 생크림 200g, 우유 135~150g(되기를 보며 조절), 큰 계란 1개(약 60g), 소금 6g, 설탕 70g, 인스턴트 드라이이스트 5g.

🍞만드는 법: 스트레이트법.

자세한 공정은 다른 스트레이트법 식빵 레시피와 동일합니다.

굽는 온도와 시간은 각자 오븐에 맞춰 조절해 주세요. 저는 이번에 180°C로 시작해 5분 뒤에 알루미늄 호일을 덮고, 10분 시점에 온도를 175°C로 내려 20분 더 구웠어요. 총 30분 구웠습니다.

🌼식빵틀: 산넝 450g 골드 물결 풀먼틀.

🌼오븐: 브레빌.

🌼밀가루: 밥스 레드밀 강력분.

🌼오늘 실내 온도가 13°C여서 1차 발효 80분, 2차 발효는 2시간 걸렸습니다.

🌼계란이 작아서 50g 정도밖에 안 된다면 계란을 하나 더 깨지 마시고 부족한 무게만큼 우유를 조금 더 넣어 조절해 주세요.

🌼생크림이 200g이나 들어가기 때문에 이 레시피에는 버터를 따로 넣지 않아도 돼요.

🌼우유 풍미를 더 진하게 내고 싶다면 탈지분유를 15~20g 추가하셔도 좋아요.

🌼오븐에서 꺼내자마자 식빵틀을 작업대에 탁 내려쳐 스팀을 뺀 뒤 바로 틀에서 꺼내 식힘망에서 식혀 주세요.

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