Pain de mie nuage à la crème liquide | Pour utiliser un reste de crème

On continue aujourd'hui à écouler la crème liquide entière !

Comme cette recette contient une belle quantité de crème liquide et pas une seule goutte d'eau, le parfum lacté est incroyablement riche : dès le pétrissage, on sent cette bonne odeur de lait dans toute la pièce. Une fois cuit, le pain a une mie fine comme du coton et une texture merveilleuse.

🍞 Recette : pour deux moules à pain de mie (450 g)

500 g de farine de force, 200 g de crème liquide entière, 135 à 150 g de lait (à ajuster au besoin), 1 gros œuf d'environ 60 g, 6 g de sel, 70 g de sucre, 5 g de levure sèche instantanée.

🍞 Préparation : méthode directe.

Suivez les mêmes étapes de pétrissage, pousse et façonnage que pour mes autres pains de mie en méthode directe.

Adaptez la température et le temps de cuisson à votre four. Pour cette fournée, j'ai enfourné à 180 °C, couvert d'aluminium au bout de 5 minutes, baissé à 175 °C au bout de 10 minutes, et poursuivi la cuisson 20 minutes, soit 30 minutes au total.

🌼 Moules : Sanneng dorés ondulés (450 g).

🌼 Four : Breville.

🌼 Farine : Bob's Red Mill.

🌼 Température ambiante aujourd'hui : 13 °C, première pousse de 80 minutes et seconde pousse de 2 heures.

🌼 Si votre œuf est plus petit (environ 50 g), inutile d'en casser un second : compensez simplement avec un peu plus de lait.

🌼 Grâce aux 200 g de crème liquide entière, cette recette ne nécessite pas de beurre.

🌼 Si vous voulez un goût lacté encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre.

🌼 À la sortie du four, tapez fermement les moules sur le plan de travail avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.

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