Pão de forma macio feito algodão com creme de leite fresco | Para aproveitar sobra de creme

Hoje continuo gastando sobra de creme de leite fresco.

Como esta receita leva bastante creme de leite fresco refrigerado (30-35% de gordura, não o de caixinha UHT) e não leva uma única gota de água, o aroma de leite fica super intenso. Já dá para sentir aquele cheirinho gostoso enquanto a massa bate. O pão pronto fica com miolo bem fininho e textura maravilhosa.

🍞Ingredientes: Rende duas formas de pão de forma de 450 g

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g, creme de leite fresco refrigerado 200 g, leite 135 a 150 g (ajuste conforme necessário), 1 ovo grande com cerca de 60 g, sal 6 g, açúcar 70 g, fermento biológico seco instantâneo 5 g.

🍞Modo de preparo: Método direto.

Siga o mesmo passo a passo das outras receitas de pão de forma pelo método direto.

Ajuste a temperatura e o tempo de forno ao seu aparelho. Desta vez assei a 180 °C, cobri com papel-alumínio aos 5 minutos, baixei para 175 °C aos 10 minutos e assei por mais 20 minutos, fechando 30 minutos no total.

🌼Formas: Sanneng douradas caneladas de 450 g.

🌼Forno: Breville.

🌼Farinha: Bob's Red Mill.

🌼Hoje a temperatura aqui estava em 13 °C: a primeira fermentação levou 80 minutos e a segunda levou 2 horas.

🌼Se o seu ovo for menor e tiver só 50 g, não precisa quebrar outro ovo; basta ajustar um pouquinho a quantidade de leite.

🌼Por causa da grande quantidade de creme de leite fresco, esta receita não precisa de manteiga.

🌼Se gostar do sabor de leite ainda mais acentuado, pode acrescentar um pouco de leite em pó integral.

🌼Ao tirar do forno, dê uma batidinha com a forma na bancada antes de desenformar e passar para a grade de resfriamento.

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