Bánh mì gối siêu mềm mịn như bông | Điều chỉnh theo công thức thầy Kim Đại Vượng

🍞 Nguyên liệu: (Làm được 2 khuôn bánh mì gối 450g; nếu chỉ làm 1 ổ, cả nhà chia đôi toàn bộ nguyên liệu nhé.)

🌼 Bột mì số 13 500g (công thức gốc của thầy là 400g bột số 13 và 100g bột số 8)

🌼 Đường 92g

🌼 Men nở khô 5g

🌼 Muối 6g

🌼 Trứng gà 60g

🌼 Sữa bột nguyên kem 25g

🌼 Sữa tươi lạnh 80g

🌼 Nước đá lạnh 150-156g

🌼 Sữa đặc có đường 30g

🌼 Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 60g

🍞 Cách làm:

Làm theo phương pháp trộn trực tiếp, cả nhà xem lại các bài hướng dẫn bánh mì gối trực tiếp khác của mình nhé.

Điểm cần lưu ý là thứ tự cho nguyên liệu. Để men không tiếp xúc trực tiếp với muối và đường, thông thường mình cho muối, đường và chất lỏng vào trước, phủ bột mì lên rồi mới đặt men lên trên cùng.

Nhiệt độ nướng khoảng 180-190°C trong chừng 30 phút, giữa chừng mặt bánh lên màu thì phủ giấy bạc. Vừa ra lò nhớ gõ nhẹ khuôn xuống bàn rồi mới trút bánh ra. Nhiệt và thời gian nhớ chỉnh theo lò nhà bạn. Nếu dùng khuôn chống dính ít đường (low-sugar) thì cần rút ngắn thời gian nướng. Mình dùng khuôn Sanneng vân sóng vàng.

#CáchLàmBánhMìGối