Хлопковый мягкий формовой хлеб | Адаптированный рецепт мастера Цзинь Давана

🍞Ингредиенты: (на две формы для хлеба по 450 г; для одной буханки уменьшите всё вдвое)

🌼Сильная пшеничная мука 500 г (в исходном рецепте мастера было 400 г сильной муки и 100 г слабой кондитерской муки)

🌼Сахар 92 г

🌼Сухие дрожжи 5 г

🌼Соль 6 г

🌼Яйцо 60 г

🌼Сухое молоко 25 г

🌼Холодное молоко 80 г

🌼Ледяная вода 150-156 г

🌼Сгущённое молоко с сахаром 30 г

🌼Размягчённое при комнатной температуре сливочное масло 60 г

🍞Приготовление:

Хлеб замешивается безопарным способом, подробные шаги можно посмотреть в других моих постах с безопарными рецептами.

Обратите внимание на порядок закладки продуктов: чтобы дрожжи не контактировали напрямую с солью и сахаром, сначала кладите соль, сахар и жидкости, засыпайте их мукой и уже поверх муки кладите дрожжи.

Выпекайте при 180-190°C около 30 минут, в середине выпечки накройте верх фольгой, как только корочка подрумянится. Сразу после духовки слегка стукните формой о стол и выньте хлеб. Время и температуру подбирайте под свою духовку. Для формы для низкосахарного хлеба (с быстрой теплоотдачей) время выпечки нужно сократить. У меня золотистые рифлёные формы Sanneng.

#РецептыФормовогоХлеба