Pão de forma super macio tipo nuvem | Adaptado da receita do professor Jin Dawang

🍞Ingredientes: (Rende duas formas de pão de forma de 450 g; para fazer só um pão, divida todos os ingredientes pela metade.)

🌼Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 500 g (a receita original do professor leva 400 g de farinha forte e 100 g de farinha com menos proteína para bolos)

🌼Açúcar 92 g

🌼Fermento biológico seco instantâneo 5 g

🌼Sal 6 g

🌼Ovo 60 g

🌼Leite em pó integral 25 g

🌼Leite gelado 80 g

🌼Água bem gelada 150 a 156 g

🌼Leite condensado 30 g

🌼Manteiga sem sal em temperatura ambiente 60 g

🍞Modo de preparo:

O preparo é pelo método direto, seguindo o passo a passo dos outros pães de forma diretos.

Fique atento à ordem dos ingredientes: para evitar que o fermento biológico encoste direto no sal e no açúcar, coloque o sal, o açúcar e os líquidos primeiro, cubra com a farinha e ponha o fermento por cima de tudo.

Asse entre 180 e 190 °C por cerca de 30 minutos, cobrindo com papel-alumínio assim que começar a dourar. Ao tirar do forno, dê uma batidinha firme com a forma na bancada antes de desenformar. Ajuste conforme o comportamento do seu forno. Se usar forma de alta condução térmica (tipo "baixo açúcar"), diminua o tempo de forno. Eu usei a forma Sanneng dourada canelada.

#VariaçõesDePãoDeForma