Pan de molde ultra esponjoso | Adaptado de la receta del maestro Jin Dawang

🍞Ingredientes: (Rinde dos panes de molde en moldes de 450 g; si solo haces uno, divide todos los ingredientes a la mitad).

🌼Harina de fuerza 500 g (la receta original del maestro lleva 400 g de harina de fuerza y 100 g de harina floja)

🌼Azúcar 92 g

🌼Levadura seca instantánea 5 g

🌼Sal 6 g

🌼Huevo 60 g

🌼Leche en polvo 25 g

🌼Leche fría 80 g

🌼Agua helada 150-156 g

🌼Leche condensada 30 g

🌼Mantequilla suavizada a temperatura ambiente 60 g

🍞Preparación:

Se trabaja por método directo; consulta los pasos de mis otros panes de molde directos.

Un punto importante es el orden al añadir los ingredientes: para evitar que la levadura entre en contacto directo con la sal y el azúcar, normalmente pongo primero la sal, el azúcar y los líquidos, cubro con la harina y coloco la levadura encima de la harina.

Hornea a 180-190 °C durante unos 30 minutos, cubriendo con papel aluminio cuando tome color. Al sacarlo del horno, da un golpe seco al molde sobre la mesa antes de desmoldar. Ajusta según tu horno; si usas moldes para pan bajo en azúcar, reduce el tiempo. Yo usé moldes dorados acanalados Sanneng.

#FormasDeHacerPanDeMolde