Bánh mì gối bí đỏ sữa đặc ❤️ Thơm ngon, lành mạnh, giàu dinh dưỡng

🍞 Nguyên liệu: Làm được 2 ổ bánh mì gối 450g

🌼 Bí đỏ hấp chín nghiền nhuyễn, để nguội trong tủ lạnh 200g

🌼 Bột mì số 13 (bread flour) 500g

🌼 1 quả trứng gà lớn (quả của mình 60g)

🌼 Sữa tươi 90-140g (vì tùy giống bí đỏ mà lượng nước chênh lệch rất lớn; lần này mình dùng bí đỏ Nhật khá khô nên dùng 140g sữa, nếu bí nhiều nước thì chỉ dùng khoảng 90g thôi)

🌼 Sữa đặc có đường 50g

🌼 Muối 6g

🌼 Đường 50g

🌼 Men nở khô 5g

🌼 Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng 50g

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt) vào máy nhồi bột, đánh đến khi kéo được màng dày thì cho bơ vào đánh đến khi kéo được màng mỏng cửa sổ.

2️⃣ Vê tròn khối bột, đậy kín, ủ đến khi nở gấp đôi.

3️⃣ Ủ xong thì ép nhẹ cho xẹp bọt khí lớn, chia thành 6 phần bằng nhau, vê tròn, đậy kín rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.

4️⃣ Cán dẹt, cuộn tròn và xếp vào khuôn. Đem ủ ở nơi ấm và ẩm đến khi bột đầy khoảng 80-90% khuôn.

5️⃣ Nướng ở rãnh giữa dưới, nhiệt độ 190°C trong khoảng 10 phút rồi phủ giấy bạc, hạ nhiệt xuống 180°C nướng tiếp khoảng 23 phút (hôm nay tổng cộng mình nướng 36 phút, hơi quá lửa một xíu ☺️).

6️⃣ Vừa ra lò thì gõ nhẹ khuôn xuống bàn, trút bánh ra giá để nguội.

❤️ Đôi điều nhắn nhủ:

🌼 Lượng sữa tươi trong công thức này dao động khá rộng vì kích thước trứng và độ ẩm của bí đỏ mỗi loại mỗi khác, khi làm bạn nhớ điều chỉnh lượng sữa cho vừa tay.

🌼 Nhiệt độ và thời gian nướng cũng nhớ căn theo lò nhà bạn nhé.

🌼 Dạo này công việc bận rộn nên mỗi lần làm mình thường nướng luôn 2 ổ. Vì bánh mì gối mềm quá hơi khó cắt, mình hay đợi bánh nguội hẳn, cho vào túi zip rồi bỏ ngăn đá khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại chút rồi mới lấy ra thái lát, cắt cực kỳ gọn đẹp. Sau đó cứ chia theo từng bữa ăn, bọc riêng từng phần bằng màng bọc thực phẩm, cho vào túi kín trữ đông. Lúc nào ăn chỉ cần lấy ra rã đông ở nhiệt độ phòng, quay lò vi sóng vài giây hoặc nướng lại bằng máy nướng bánh mì là độ mềm ngon gần như vừa mới ra lò luôn. Chia sẻ mẹo nhỏ này cho các bạn bận rộn giống mình nhé.

#CáchLàmBánhMìGối

#NghiệnBánhMì

#BánhMìGối