南瓜煉乳吐司❤️好吃健康又營養

🍞材料：可做兩個 450g（12兩）吐司

🌼蒸熟並放冰箱冷藏涼透的南瓜泥 200 克

🌼高筋麵粉 500 克

🌼大顆雞蛋 1 顆（我這顆 60 克）

🌼牛奶 90～140 克（不同品種的南瓜含水量差異很大，我這次用的是水分較少的日本栗子南瓜，用了 140 克牛奶；如果是水分較多的南瓜品種，牛奶大約只需 90 克左右）

🌼煉乳 50 克

🌼鹽 6 克

🌼糖 50 克

🌼速發乾酵母 5 克

🌼室溫軟化無鹽奶油 50 克

🍞作法：

1️⃣將除無鹽奶油以外的所有材料放入攪拌機，打至能拉出厚膜後加入無鹽奶油，繼續打至能拉出薄膜。

2️⃣將麵糰滾圓蓋好，發酵至兩倍大。

3️⃣發酵完成後輕輕拍掉大氣孔，平均分成 6 等份，滾圓蓋好，鬆弛約 15 分鐘。

4️⃣擀捲入模，放到溫暖濕潤處發酵至烤模八、九分滿。

5️⃣烤箱 190°C 放中下層，先烤約 10 分鐘後蓋上鋁箔紙並降溫至 180°C，繼續烤約 23 分鐘（我今天總共烤了 36 分鐘，稍微烤過頭一點點☺️）。

6️⃣出爐時輕震烤模再倒出，放到網架上放涼。

❤️烘焙小提醒：

🌼這款吐司的牛奶用量彈性比較大，因為雞蛋大小和南瓜含水量差異很大，製作時一定要看麵糰實際乾濕度來調整牛奶用量。

🌼烤箱的溫度與時間也要依照自家烤箱的脾氣來調整。

🌼最近生活與工作比較忙碌，所以我通常一次做兩條吐司。因為剛烤好的吐司太軟不好切，我會在完全放涼後裝進保鮮袋，送進冰箱冷凍約 1 小時再拿出來切片，這時吐司定型了非常好切；切好後再依每次要吃的份量用保鮮膜分開包好，裝進密封保鮮袋冷凍保存。每次要吃時只要拿出來室溫退冰、微波幾秒直接吃，或是放進烤吐司機回烤一下，口感都跟剛出爐幾乎沒差別！分享給同樣忙碌的烘焙朋友參考。

#吐司的N種做法

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