단호박 연유 식빵 ❤️ 건강하고 영양 가득한 레시피

🍞재료: 450g 풀먼 식빵 2개 분량

🌼쪄서 냉장고에 차갑게 식힌 단호박 퓨레 200g

🌼강력분 500g

🌼큰 계란 1개(60g 사용)

🌼우유 90~140g(호박 품종에 따라 수분 함량 차이가 커요. 저는 비교적 포슬포슬한 단호박을 써서 우유 140g이 들어갔는데, 물기가 많은 호박이라면 90g 안팎이면 충분해요)

🌼연유 50g

🌼소금 6g

🌼설탕 50g

🌼인스턴트 드라이이스트 5g

🌼실온에 말랑해진 버터 50g

🍞만드는 법:

1️⃣스탠드 믹서에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 두꺼운 글루텐 막이 생길 때까지 반죽한 뒤, 버터를 넣고 얇은 글루텐 막(최종 단계)이 잡힐 때까지 반죽해 주세요.

2️⃣반죽을 둥글리기해 덮고 2배 크기가 될 때까지 1차 발효해 주세요.

3️⃣발효가 끝나면 가볍게 가스 빼기를 하고 6등분으로 나눈 뒤 둥글리기해 덮어서 약 15분간 중간 발효(벤치타임)해 주세요.

4️⃣밀대로 밀어 말아 식빵틀에 넣고, 따뜻하고 습한 곳에서 틀의 80~90% 높이까지 발효해 주세요.

5️⃣190°C 오븐 중하단에서 약 10분 구운 뒤 알루미늄 호일을 덮고 180°C로 온도를 낮춰 약 23분 더 구워 주세요(저는 오늘 총 36분 구웠더니 살짝 과하게 구워졌어요 ☺️).

6️⃣오븐에서 꺼낼 때 틀을 작업대에 탁 내려쳐 스팀을 뺀 뒤 식힘망에 올려 식혀 주세요.

❤️베이킹 노트:

🌼계란 크기와 단호박의 수분량 차이가 크다 보니 우유 양의 범위가 넓은 편이에요. 반죽 상태를 보면서 우유를 조금씩 조절해 넣어 주세요.

🌼오븐의 온도와 굽는 시간도 각자 오븐 특성에 맞춰 조절해 주세요.

🌼요즘 일상이 바쁘다 보니 저는 한 번 구울 때 식빵 두 개를 같이 굽는 편이에요. 이 식빵은 워낙 부드러워서 그냥 자르면 뭉개지기 쉬운데, 완전히 식힌 뒤 지퍼백에 넣어 냉동실에 1시간 정도 두었다가 꺼내 슬라이스하면 모양이 잡혀 아주 깔끔하게 잘려요. 그다음 한 번 먹을 분량씩 랩으로 싸서 지퍼백에 밀봉해 냉동 보관해요. 먹을 때마다 꺼내 실온 해동하거나 전자레인지에 몇 초 데우고, 또는 토스터에 살짝 구워 먹으면 갓 구웠을 때와 식감이 거의 똑같답니다. 바쁜 홈베이커분들께 팁으로 공유해 드려요.

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