Pumpkin Condensed Milk Loaf ❤️ Masarap at Masustansya

🍞 Mga Sangkap: Nakakagawa ng dalawang 450g Pullman loaf.

🌼 Pinasingaw at pinalamig sa ref na pumpkin puree (kalabasa) 200g

🌼 Bread flour 500g

🌼 1 malaking itlog (60g ang akin)

🌼 Gatas 90-140g (dahil magkakaiba ang klase ng kalabasa, malaki ang pagkakaiba sa tubig nito; mas tuyo ang Japanese kabocha na ginamit ko kaya 140g gatas ang nagamit ko, pero kung matubig ang kalabasa, mga 90g lang ang kailangan)

🌼 Sweetened condensed milk 50g

🌼 Asin 6g

🌼 Asukal 50g

🌼 Instant dry yeast 5g

🌼 Pinalambot na room-temperature unsalted butter 50g

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter at masahin hanggang thick membrane stage, tapos idagdag ang butter at masahin hanggang windowpane stage.

2️⃣ Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin hanggang dumoble ang laki.

3️⃣ Pagkatapos umalsa, marahang i-degas ang malalaking bula ng hangin, hatiin sa 6 na pantay na piraso, bilugin, takpan, at ipahinga (bench rest) nang mga 15 minuto.

4️⃣ I-roll, i-rolyo, at ilagay sa loaf pan. Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang 80-90% puno ang pan.

5️⃣ I-bake sa 190°C, sa lower-middle rack, nang mga 10 minuto, takpan ng aluminum foil, ibaba sa 180°C, at ituloy nang mga 23 minuto pa (36 minuto lahat ang pag-bake ko kanina, kaya medyo nasobrahan nang konti ☺️).

6️⃣ Pagkahango sa oven, ibagsak nang marahan ang pan sa mesa at palamigin sa cooling rack.

❤️ Mga Paalala:

🌼 Malaki ang pagkakaiba ng kailangang gatas sa recipe na ito dahil nag-iiba ang laki ng itlog at ang tubig ng kalabasa, kaya tantsahin ang pagdagdag ng gatas.

🌼 I-adjust ang temperature at oras ng pag-bake ayon sa ugali ng sariling oven.

🌼 Busy sa trabaho nitong mga nakaraan kaya madalas dalawang loaf agad ang ginagawa ko. Dahil sobrang lambot ng tinapay at mahirap hiwain, pinapalamig ko muna, inilalagay sa food bag, at ipinapasok sa freezer nang mga 1 oras para tumigas nang konti at madaling hiwain. Tapos binabalot ko nang paisa-isa sa cling wrap bawat serving, isinisilid ulit sa selyadong freezer bag, at ibinabalik sa freezer. Tuwing kakain, inilalabas ko lang para i-thaw sa room temperature, i-microwave ng ilang segundo, o i-toast sa toaster; halos walang pinagkaiba sa bagong luto. Para ito sa mga ka-baker na busy rin sa buhay.

#WaysToBakeLoafBread

#BreadLover

#PullmanLoaf