Pan de molde de calabaza y leche condensada ❤️ Rico, sano y nutritivo

🍞Ingredientes: Rinde dos panes de molde de 450 g

🌼Puré de calabaza cocida al vapor y enfriada en el refrigerador 200 g

🌼Harina de fuerza 500 g

🌼1 huevo grande (el mío pesó 60 g)

🌼Leche 90-140 g (la humedad cambia mucho según la variedad de calabaza; esta vez usé calabaza kabocha japonesa más bien seca y necesité 140 g de leche, pero si tu calabaza es muy aguada bastará con unos 90 g)

🌼Leche condensada 50 g

🌼Sal 6 g

🌼Azúcar 50 g

🌼Levadura seca instantánea 5 g

🌼Mantequilla suavizada a temperatura ambiente 50 g

🍞Preparación:

1️⃣Coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla en la batidora amasadora, amasa hasta formar una membrana gruesa de gluten, añade la mantequilla y sigue amasando hasta el punto de ventana.

2️⃣Bolea la masa, tápala y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.

3️⃣Terminada la fermentación, desgasifica suavemente las burbujas grandes, divide en 6 porciones iguales, boléalas, tápalas y déjalas reposar unos 15 minutos.

4️⃣Estira, enrolla y coloca en los moldes. Lleva a fermentar en un lugar cálido y húmedo hasta llegar al 80-90 % del molde.

5️⃣Hornea a 190 °C en la parte media-baja unos 10 minutos, cubre con papel aluminio, baja a 180 °C y sigue horneando unos 23 minutos más (hoy horneé 36 minutos en total y se pasó un poquito ☺️).

6️⃣Al sacar del horno, da un golpe seco al molde sobre la mesa, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

❤️Notas de horneado:

🌼La cantidad de leche en este pan varía bastante porque tanto el tamaño del huevo como la humedad de la calabaza cambian mucho; ajusta la leche según sientas la masa.

🌼Adapta también la temperatura y el tiempo a tu propio horno.

🌼Últimamente ando muy ocupada con el trabajo y el día a día, así que suelo hornear dos panes de molde de una vez. Como este pan queda tan suave que cuesta rebanarlo limpio, lo dejo enfriar por completo, lo meto en una bolsa hermética y lo congelo una hora para que tome firmeza y se corte facilísimo. Luego envuelvo por separado las rebanadas para cada porción en plástico adherente, las sello en una bolsa y las congelo. Cada vez que quiero comer, las saco a descongelar a temperatura ambiente, les doy unos segundos en el microondas o las tuesto directo, y la textura queda casi idéntica a recién horneado. Lo comparto para quienes también anden a mil.

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