Bánh mì gối đường nâu long nhãn dưỡng sinh ❤️ Phương pháp trực tiếp

Dạo này mình ít đăng bài hơn vì cuộc sống mưu sinh hơi bận rộn 😊. Cơ mà với một đứa nghiện tinh bột như mình thì bánh mì vẫn cứ làm đều, thường là tranh thủ buổi tối muộn nướng mấy món quen thuộc như bánh mì muối Nhật Bản (Shio Pan) hay bánh mì gối trộn trực tiếp ☺️. Hôm nay rảnh chút nên lên bài bù công thức chưa kịp chia sẻ. Cứ gió thu về là mình lại nhớ da diết vị đường nâu, thế nên làm ngay một ổ bánh mì gối đường nâu vậy 😊.

🍞 Nguyên liệu: 1 khuôn bánh mì gối 450g

Bột mì số 13 (bread flour) 250g, đường nâu 50g, muối 3g, trứng gà 25g, sữa tươi lạnh 150g (chừa lại 15g để thêm từ từ), men nở khô 3g, bơ lạt 20g, một nắm long nhãn khô ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ để sẵn.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt và long nhãn khô) vào máy nhồi bột, trộn tốc độ thấp cho quyện thành khối. Nếu thấy hơi khô thì thêm phần sữa tươi chừa lại cho vừa. Chuyển tốc độ vừa đánh đến khi kéo được màng dày thì cho bơ lạt để mềm vào, đánh đến khi kéo được màng mỏng cửa sổ.

2️⃣ Cho long nhãn cắt nhỏ vào, trộn ở tốc độ thấp vừa đủ đều là dừng, đừng đánh lâu quá kẻo làm đứt sợi gluten.

3️⃣ Vê tròn khối bột, đậy kín, ủ đến khi nở gấp đôi, khoảng 45-60 phút.

4️⃣ Ép nhẹ cho xẹp bọt khí, chia làm 3 phần bằng nhau, vê tròn, đậy kín để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi cán cuộn xếp vào khuôn (xem chi tiết ở bài tạo hình bánh mì gối của mình nhé).

5️⃣ Đem ủ ở nơi ấm và ẩm đến khi bột đầy khoảng 80% khuôn.

6️⃣ Nướng ở 190°C khoảng 15 phút, hạ xuống 180°C nướng tiếp khoảng 15-17 phút. Nhiệt độ và thời gian nhớ chỉnh theo lò nhà bạn, nếu dùng khuôn ít đường thì rút ngắn thời gian lại chút nhé.

🌼 Bạn nào không thích long nhãn thì cứ bỏ qua, thành ngay ổ bánh mì gối đường nâu nguyên vị như hình 4. Hôm nay mình nhân đôi công thức, làm một ổ đường nâu long nhãn và một ổ đường nâu trơn.

#NghiệnBánhMì

#CáchLàmBánhMìGối

#BánhMìGối

#SốngKhỏeDưỡngSinh