Brown Sugar at Dried Longan Nourishing Loaf ❤️ Direct Method

Medyo bihira akong mag-update nitong mga nakaraan dahil busy sa paghahanapbuhay 😊. Pero dahil carb lover ako, nagbe-bake pa rin ako ng tinapay, kadalasan sa gabi gamit ang mga subok nang recipe tulad ng Japanese shio pan (salt bread) o direct-method Pullman loaves ☺️. Ngayon lang nagkaoras mag-share ng recipe na hindi ko pa nai-post dati. Kapag umiihip na ang hangin ng taglagas, hinahanap-hanap ko ang lasa ng brown sugar, kaya brown sugar loaf ang gagawin natin 😊.

🍞 Mga Sangkap: Isang 450g Pullman loaf.

Bread flour 250g, brown sugar 50g, asin 3g, itlog 25g, malamig na gatas 150g (magtabi ng 15g at unti-unting idagdag), instant dry yeast 3g, unsalted butter 20g, 1 dakot ng dried longan (pinatuyong longan, ibinabad sa tubig hanggang lumambot at tinadtad nang maliliit).

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ilagay sa stand mixer ang lahat ng sangkap maliban sa butter at dried longan, at haluin sa low speed hanggang mabuo ang dough. Kung medyo tuyo, idagdag ang itinabing gatas kung kailangan. Masahin sa medium speed hanggang makagawa ng thick membrane, tapos idagdag ang pinalambot na butter at masahin hanggang windowpane stage.

2️⃣ Idagdag ang tinadtad na dried longan at haluin sa low speed hanggang pantay na mahalo. Huwag sobrahan ang halo para hindi maputol ang gluten.

3️⃣ Bilugin ang dough, takpan, at paalsahin hanggang dumoble ang laki, mga 45 minuto hanggang 1 oras.

4️⃣ Marahang i-degas ang dough, hatiin sa 3 pantay na piraso, bilugin, takpan, at ipahinga (bench rest) nang mga 10 minuto. I-roll, i-rolyo, at ilagay sa loaf pan. (Tingnan ang post ko tungkol sa pag-shape ng loaf bread.)

5️⃣ Paalsahin sa mainit at mahalumigmig na lugar hanggang 80% puno ang pan.

6️⃣ I-bake sa 190°C nang mga 15 minuto, ibaba sa 180°C, at ituloy nang mga 15-17 minuto pa. I-adjust ang temperature at oras ayon sa ugali ng sariling oven; kung low-sugar loaf pan ang gamit, kailangang paikliin ang oras.

🌼 Kung hindi mo gusto ang dried longan, pwede namang huwag lagyan para maging plain brown sugar loaf, tulad sa Photo 4. Dinoble ko ang recipe kanina para makagawa ng isang brown sugar longan loaf at isang plain brown sugar loaf.

#BreadLover

#WaysToBakeLoafBread

#PullmanLoaf

#HealthyBaking