黒糖とドライロンガンの養生食パン❤️ストレート法

最近は仕事や暮らしがバタバタしていて更新が少し減っていました😊。それでも大のパン好きな私は、夜遅くに時間を見つけて塩パンやストレート法の食パンなど定番レシピをこつこつ焼いています☺️。今日は少し時間ができたので、まだ投稿していなかったレシピをアップします。秋風が吹き始めると無性に黒糖の優しい味わいが恋しくなるので、黒糖食パンにしました😊。

🍞材料：食パン型（1斤・450g用）1本分

強力粉 250g、黒糖 50g、塩 3g、卵 25g、冷たい牛乳 150g（15gほど取り分けておき少しずつ加えます）、インスタントドライイースト 3g、無塩バター 20g、ドライロンガン（干し龍眼） ひと握り（水に浸して柔らかく戻し、細かく刻んでおく）。

🍞作り方：

1️⃣無塩バターとドライロンガン以外のすべての材料をスタンドミキサーに入れ、低速でひとまとめになるまで混ぜます。少し固ければ取り分けておいた牛乳を様子を見て加えます。中速で厚めのグルテン膜が出るまでこねたら、室温に戻した無塩バターを加えて薄いグルテン膜が張るまでこね上げます。

2️⃣刻んだドライロンガンを加え、低速で均一に混ざるまでさっと混ぜます。グルテンが切れないよう混ぜすぎに注意してください。

3️⃣生地を丸めて覆いをし、約45分〜1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

4️⃣軽くガス抜きをして3等分に分割して丸め、覆いをかけて10分ほどベンチタイムをとったあと、めん棒で伸ばして巻き、食パン型に入れます。（成形の詳細は食パン成形の投稿をご参照ください）

5️⃣暖かく湿度の高い場所で型の8分目まで二次発酵させます。

6️⃣190°Cのオーブンで約15分焼き、180°Cに下げてさらに15〜17分ほど焼きます。焼成温度と時間はご自宅のオーブンのクセに合わせて調整し、低糖質用の食パン型を使う場合は焼き時間を短めにしてください。

🌼ドライロンガンが苦手な方は入れなくても大丈夫です。その場合は写真4のようなシンプルな黒糖食パンになります。今回は倍量で仕込み、黒糖ドライロンガン食パンとプレーン黒糖食パンを1本ずつ焼きました。

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