紅糖桂圓養生吐司❤️直接法

最近生活和工作比較忙碌，更新也少了😊。不過身為不折不扣的澱粉控，麵包還是有繼續做的，通常是晚上抽空做一些熟悉的老配方，像是日式鹽可頌、直接法吐司等等☺️。今天剛好有空，來分享以前還沒發過食譜的配方；秋風一起我就會特別想念黑糖／紅糖的味道，乾脆來烤一條紅糖桂圓吐司吧😊。

🍞材料：一個 450g（12兩）吐司的份量

高筋麵粉 250 克、紅糖（黑糖） 50 克、鹽 3 克、雞蛋 25 克、冰牛奶 150 克（先預留 15 克再慢慢加）、速發乾酵母 3 克、無鹽奶油 20 克、桂圓乾一把（泡水泡軟後切小塊備用）。

🍞作法：

1️⃣將除無鹽奶油和桂圓乾以外的所有材料放入攪拌機，低速拌勻揉成團；成團後若覺得偏乾，再酌量加入預留的牛奶。轉中速打至能拉出厚膜時加入室溫軟化的無鹽奶油，繼續打至能拉出薄膜。

2️⃣加入切碎的桂圓乾，用低速拌勻即可，不要過度攪拌以免把麵筋打斷。

3️⃣麵糰滾圓蓋好，發酵至兩倍大，大約 45 分鐘到 1 小時左右。

4️⃣麵糰輕輕排氣後平均分成 3 等份，滾圓蓋好，鬆弛約 10 分鐘後擀捲入模。（整形手法可參考我的吐司整形教學。）

5️⃣放到溫暖濕潤處發酵至烤模 8 分滿。

6️⃣烤箱 190°C 烘烤約 15 分鐘後降溫至 180°C，繼續烤約 15～17 分鐘。烘烤溫度與時間請依自家烤箱的脾氣調整，使用低糖吐司模時烘烤時間也要相應縮短。

🌼如果不喜歡桂圓的話也可以不加，就變成原味紅糖吐司，如圖四。我今天打了兩倍份量，一條做成紅糖桂圓吐司，另一條做成原味紅糖吐司。

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