Tiệm Bánh Hoa Hướng Dương
29 thg 7, 2021
Bánh mì nhỏ
Không cần nhồi ❤️ Bánh mì bong bóng (Bubble Bread) ❤️ Siêu đơn giản
免揉❤️泡泡小面包Bubble Bread❤️简单
Nhiệt độ lò
160°C / 320°F
Thời gian nướng
18—20 phút
Thành phẩm
—
🍞 Nguyên liệu & định lượng
- •Bột mì số 13 200g
- •Sữa tươi 170g
- •Đường 20g
- •Men nở khô 3g
- •Muối 1-2g
- •Bơ lạt 10g
Công thức này mình học từ blogger ẩm thực 식탁일기 (table diary). Mình cực kỳ ưng nên muốn chia sẻ lại cho cả nhà.
Cách làm rất đơn giản và không cần nhồi, còn nếu muốn thớ bánh mịn hơn chút thì bạn nhồi thêm vài lượt.
🍞 Nguyên liệu:
Bột mì số 13 200g, sữa tươi 170g, đường 20g, men nở khô 3g, muối 1-2g, bơ lạt 10g.
🍞 Nướng ở 160°C trong khoảng 18-20 phút.
#MêBánhMì
💡 Hỏi đáp & kinh nghiệm làm bánh (10)
Giải đáp từ tác giảQ:Mình làm rồi, ngon xuất sắc luôn! Không hề nhồi chút nào mà thớ bánh vẫn rất ổn, độ ngọt của công thức này chuẩn chỉnh vừa miệng lắm, mình còn cho thêm nam việt quất nữa.
A:Cho thêm nam việt quất vào chuẩn bài luôn 👍 Bột không nhồi chưa kéo màng nên hơi dính tay, lúc thao tác bạn nhớ rắc chút bột khô lên bàn và xoa bột khô vào tay nhé.
Q:Nếu nhồi cho kéo màng hoặc dùng máy làm bánh mì nhồi thì thành phẩm có khác gì không bạn?
A:Như vậy càng ngon hơn nữa. Nếu thấy bột hơi nhão ướt thì giảm bớt chút chất lỏng hoặc thêm xíu bột mì nhé.
Q:Sữa tươi dùng để hòa men có yêu cầu nhiệt độ không bạn? Dùng sữa lạnh, sữa nhiệt độ phòng hay sữa hâm ấm?
A:Mình lấy sữa từ tủ lạnh ra dùng thẳng luôn. Nếu vào mùa đông thì để hết lạnh hoặc hâm ấm nhẹ một chút men sẽ hoạt động tốt hơn.
Q:Người mới tập tành cho mình hỏi không nhồi ra màng thì ăn có giống bánh bao không?
A:Kém hơn bánh nhồi tới màng một chút, nhưng ngon và ra chất bánh mì hơn bánh bao nhiều. Bạn có thể nhồi thêm một lát: công thức gốc không nhồi chút nào, còn mình thì nhồi sơ một lúc khi trộn bơ lạt nên ruột bánh ra vẫn khá đẹp.
Q:Bạn ơi, ủ lần 2 trong lò nướng thì để nhiệt độ bao nhiêu là vừa?
A:Ủ lần 2 khoảng 38°C, độ ẩm tầm 85% nhé.
Q:Dùng bột mì đa dụng (số 11) được không bạn?
A:Bột mì đa dụng làm ra kết cấu sẽ hơi giống bánh bao đấy.
Q:Không cần trứng gà à?
A:Ừm, công thức này không cho trứng gà.
Q:Ủ bột xong rồi mới cho bơ lạt vào được không? Nãy mình quên béng mất cho bơ rồi.
A:Vậy thì thôi đừng cho nữa bạn ạ, ủ xong rồi không nên nhồi lại đâu.
Q:Chào bạn, bơ lạt cho bao nhiêu gam thế?
A:Cho 10g, nhớ để bơ mềm ở nhiệt độ phòng nhé.
Q:Chị ơi, mình đặt khay ở rãnh dưới ạ?
A:Mình đặt ở rãnh giữa nhé.
💬 Bình luận của bạn đọc (0)
Các câu hỏi và lưu ý quan trọng của bài viết được tổng hợp ở mục trên.
❤️ 284⭐ 446💡 10 Q&As
Liên kết gốc ↗