ひまわりのパン日記
2021年7月29日
丸パン・ロール
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焼成温度
160°C / 320°F
焼き時間
18—20 分
仕上がり分量
—
🍞 材料・配合表
- •強力粉 200g
- •牛乳 170g
- •砂糖 20g
- •インスタントドライイースト 3g
- •塩 1〜2g
- •無塩バター 10g
グルメブロガー「식탁일기 table diary」さんのレシピです。とても気に入っているのでみなさんにもご紹介します。
作り方はとても簡単で、基本はこねずに作れます。よりきめ細かいクラムに仕上げたい場合は、少し多めにこねてあげてもOKです。
🍞材料：
強力粉 200g、牛乳 170g、砂糖 20g、インスタントドライイースト 3g、塩 1〜2g、無塩バター 10g。
🍞160°Cのオーブンで18〜20分ほど焼きます。
#パン好き
💡 よくある質問＆アドバイス (10)
作者の回答コメントより厳選Q:作ってみました！全然こねていないのに生地の組織も良くてすごくおいしかったです。甘さも絶妙でちょうど良く、私はドライクランベリーも加えてみました。
A:ドライクランベリー入り、とてもおいしそうですね👍。
Q:もし薄い膜（グルテン膜）が出るまでこねたり、ホームベーカリーでこねたりすると、仕上がりはどう変わりますか？
A:さらにきめ細かくふんわり仕上がりますよ。もし生地がゆるすぎると感じたら、水分を少し控えるか粉をほんの少し足してみてください。
Q:イーストを混ぜる牛乳は温度に決まりがありますか？冷たい牛乳、常温の牛乳、温めた牛乳のどれがよいでしょうか？
A:私は冷蔵庫から出してすぐの冷たい牛乳をそのまま使いましたが、冬場は少し常温に戻すか軽く温めるとイーストの働きが良くなりますよ。
Q:初心者なのですが、グルテン膜が出るまでこねないと、食感は蒸しパン（中華まんの皮）のようになりますか？
A:薄い膜までこねたパンほど繊細な引きは出ませんが、蒸しパンよりはぐっとパンらしく柔らかく仕上がります。バターを混ぜ込む際に数分だけでも軽くこねるのがおすすめです。元のレシピはまったくこねない作り方ですが、バターをなじませるときに少しこねたことで、きれいなクラムになりましたよ。
Q:二次発酵（最終発酵）をオーブンで行う場合、温度は何度くらいが適切ですか？
A:二次発酵は温度38°C前後、湿度85%前後が目安です。
Q:中力粉でも作れますか？
A:中力粉で作ると、少し密度の高い蒸しパンのような食感になってしまいます。
Q:卵は入れないのですか？
A:はい、このレシピは卵を使いません。
Q:発酵が終わったあとに無塩バターを加えてもいいですか？さっき入れ忘れてしまって…。
A:発酵後はもうこね直さない方がよいので、今回は入れずにそのまま焼いてくださいね。
Q:こんにちは、バターは何グラム入れればよいですか？
A:室温に戻して柔らかくしたバターを10g使います。
Q:オーブンは下段で焼きますか？
A:私は中段で焼いています。
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