Diario de Pan Girasol
29 jul 2021
Bollos y panecillos
Sin amasado ❤️ Panecillos burbuja (Bubble Bread) ❤️ Fácil y rápido
免揉❤️泡泡小面包Bubble Bread❤️简单
Temperatura
160°C / 320°F
Horneado
18—20 min
Rinde
—
🍞 Ingredientes y pesos
- •Harina de fuerza 200 g
- •Leche 170 g
- •Azúcar 20 g
- •Levadura seca instantánea 3 g
- •Sal 1-2 g
- •Mantequilla sin sal 10 g
Esta receta viene de la creadora culinaria 식탁일기 (table diary). Me encantó cómo queda y quiero recomendárselas.
El método es súper sencillo y sin amasado, aunque si quieres una miga un poco más fina, puedes amasar un par de veces extra.
🍞 Ingredientes:
Harina de fuerza 200 g, leche 170 g, azúcar 20 g, levadura seca instantánea 3 g, sal 1-2 g, mantequilla sin sal 10 g.
🍞 Hornea a 160°C de 18 a 20 minutos.
#AmantesDelPan
💡 Dudas frecuentes y consejos (10)
Respuestas verificadas de la autoraQ:¡Los hice y quedaron riquísimos! No los amasé nada y aun así la miga salió muy bien. El punto de dulzor de esta receta es perfecto, y además les puse arándanos rojos.
A:¡Qué rico con arándanos rojos! 👍 Las masas sin amasado que no llegan a formar membrana quedan más pegajosas, así que al trabajarlas espolvorea harina sobre la mesa y úntate un poco en las manos.
Q:Si amaso hasta pasar la prueba de membrana o uso la máquina panificadora, ¿en qué cambia el resultado?
A:Quedará todavía mejor. Si notas la masa muy húmeda, reduce un poco el líquido o agrega una pizca de harina.
Q:¿La leche donde va la levadura requiere alguna temperatura? ¿Fría, a temperatura ambiente o tibia?
A:Yo la uso directo recién salida del refrigerador; en invierno conviene quitarle el frío o entibiarla un poco para que trabaje mejor.
Q:Pregunta de principiante: si no llego a la prueba de membrana, ¿al comerlo sabrá como pan chino al vapor (mantou)?
A:Queda menos fino que uno con buena membrana, pero mucho más suave y apanado que un mantou. Te recomiendo amasar un rato corto: la receta original no amasa nada, pero yo amasé un par de minutos al integrar la mantequilla y por eso la miga quedó tan bien.
Q:¿Cuál es la temperatura adecuada del horno para la segunda fermentación?
A:Alrededor de 38 °C y cerca de un 85% de humedad para la segunda fermentación.
Q:¿Se puede usar harina todo uso?
A:Con harina todo uso la textura quedará parecida a la de un pan al vapor (mantou).
Q:¿No lleva huevo?
A:No, esta receta no lleva huevo.
Q:¿Puedo añadir la mantequilla después de fermentar? Acabo de darme cuenta de que se me olvidó.
A:Mejor déjala fuera, porque después de fermentar ya no debes volver a amasar la masa.
Q:Hola, ¿cuántos gramos de mantequilla lleva?
A:Pon 10 g, bien suavizada (a punto pomada).
Q:¿Se hornea en la rejilla inferior?
A:Yo lo puse en la bandeja central.
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Las preguntas y respuestas seleccionadas se muestran en la sección de arriba.
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