빵 굽는 해바라기
2021년 7월 29일
모닝빵·롤
무반죽 ❤️ 몽글몽글 버블 브레드 ❤️ 초간단 레시피
免揉❤️泡泡小面包Bubble Bread❤️简单
오븐 온도
160°C / 320°F
굽기 시간
18—20 분
완성 분량
—
🍞 배합표 & 계량 한눈에 보기
- •강력분 200g
- •우유 170g
- •설탕 20g
- •인스턴트 드라이이스트 3g
- •소금 1~2g
- •무염버터 10g
이 레시피는 푸드 블로거 '식탁일기(table diary)' 님의 방법이에요. 정말 마음에 들어서 여러분께도 추천해 드립니다.
만드는 법도 간단하고 무반죽이라 편해요. 속결을 조금 더 곱게 만들고 싶다면 몇 번 더 치대 주셔도 좋습니다.
🍞재료:
강력분 200g, 우유 170g, 설탕 20g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 소금 1~2g, 무염버터 10g.
🍞160°C에서 18~20분 정도 구워 주세요.
#빵덕후
💡 자주 묻는 질문 & 베이킹 팁 (10)
작성자의 실전 답변 모음Q:만들어봤는데 정말 맛있어요! 반죽을 전혀 치대지 않았는데도 결이 부드럽고 당도도 딱 좋아요. 크랜베리도 추가했어요.
A:크랜베리 추가라니 너무 멋져요! 무반죽 빵은 수분량이 많아 다소 끈적거리니 덧가루를 손과 작업대에 살짝 묻혀가며 성형해 주세요.
Q:반죽기로 매끄럽게 글루텐 얇은 막을 쳐서 만들면 결과물이 어떻게 달라지나요?
A:글루텐 막을 잡아주면 볼륨감이 훨씬 커지고 식감이 더 폭신하고 부드러워져요. 반죽이 너무 질다면 수분을 소량 줄여보세요.
Q:이스트를 녹이는 우유 온도는 차가운 우유, 실온 우유, 따뜻한 우유 중 어떤 게 좋은가요?
A:평소에는 냉장고에서 꺼낸 찬 우유를 그대로 쓰지만, 추운 겨울에는 미온수로 찬기를 살짝 빼주는 것이 발효에 유리해요.
Q:초보인데요, 글루텐 막을 치지 않고 구우면 찐빵 같은 식감이 나나요?
A:글루텐 막을 잡은 빵보다는 거칠지만 찐빵보다는 훨씬 부드러워요. 버터를 섞을 때 손으로 가볍게 치대어 주시면 결이 훨씬 좋아집니다.
Q:2차 발효할 때 오븐 온도는 몇 도가 적당한가요?
A:2차 발효는 온도 약 38°C, 습도 약 85% 환경이 가장 좋아요.
Q:중력분으로 만들어도 되나요?
A:중력분으로 식빵을 만들면 글루텐이 부족해 부풀지 않고 찐빵처럼 묵직하고 단단해져요. 강력분을 권장해요.
Q:계란은 안 들어가나요?
A:네, 이 레시피에는 계란이 들어가지 않아요.
Q:1차 발효가 다 끝난 뒤에 버터를 넣어도 되나요? 깜빡 잊고 버터를 안 넣었어요.
A:발효가 끝난 뒤에는 다시 반죽을 치대면 글루텐이 망가지므로 차라리 버터 없이 그대로 구우시는 게 나아요.
Q:무염버터는 몇 그램 넣어야 하나요?
A:실온에서 부드러워진 무염버터 10g을 넣어주시면 돼요.
Q:오븐 하단에 놓고 굽나요?
A:저는 오븐 중단에 넣고 구웠어요.
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