Bánh mì gối yến mạch mật ong ❤️ Giảm cân ít béo ít calo ❤️ Mềm xốp thơm mùi ngũ cốc

Bạn bè hay hỏi mình sao ăn nhiều bánh mì thế mà không bị tăng cân?

Bí quyết là mình thường xuyên ăn các loại bánh mì lành mạnh, ít béo như ổ này đây! Rất đáng thử nhé: không dầu không đường tinh luyện, thơm nức mùi mật ong và yến mạch, cắn vào mềm xốp với vị ngọt thanh tự nhiên, lại rất no bụng.

🍞 Nguyên liệu: (1 khuôn bánh mì gối 450g)

Yến mạch cán dẹt 35g, nước sôi 90g

Bột mì số 13 250g, mật ong 40g, muối 2g, men nở khô 3g, sữa tươi 140g.

Thêm ít yến mạch cán dẹt rắc mặt.

🍞 Cách làm:

1️⃣ Rót 90g nước sôi vào 35g yến mạch cán dẹt, khuấy đều rồi để yên khoảng 15 phút. Trộn lại lần nữa vì phần yến mạch ở trên hơi khô, sau đó để nguội bớt.

2️⃣ Tham khảo hình 2, cho toàn bộ nguyên liệu vào trộn ở tốc độ thấp, lúc đầu bột sẽ hơi ướt nhão. Vét thành âu rồi nhồi tốc độ thấp thêm 1 phút, vét thành âu lần nữa, đậy lại cho bột nghỉ tự phân (autolyse) ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút. Sau đó tiếp tục nhồi tốc độ thấp rồi trung bình rồi lại thấp, thấy dính thành âu thì vét xuống, cho tới khi bột gom thành khối láng mịn và kéo được màng mỏng (windowpane).

3️⃣ Khối bột sẽ hơi dính tay, bạn chỉ cần nhúng ướt hai tay với nước là vo tròn cực kỳ dễ dàng. Đậy kín và ủ đến khi nở gấp đôi. Cách tạo hình xem ở hình 3 nhé.

4️⃣ Sau khi cán cuộn và xếp vào khuôn, ủ ở nơi ấm ẩm đến khi bột cao 80% khuôn, xịt chút nước lên mặt bánh rồi rắc yến mạch lên.

5️⃣ Nướng ở 190°C, rãnh giữa-dưới, khoảng 33 phút. Thấy mặt bánh vàng đẹp thì phủ giấy bạc.

❤️ Mẹo nhỏ:

1. Ảnh 5 là hình mình so sánh khuôn nhà mình với khuôn 450g tiêu chuẩn, dung tích gần như y hệt nên bạn cứ dùng khuôn bánh mì gối 450g thoải mái nha.

2. Công thức gốc mình tham khảo trên mạng (xem ảnh cuối), mình có chỉnh lại đôi chút, chẳng hạn thay bột mì đa dụng trong công thức gốc bằng bột mì số 13.

3. Công thức này cũng có thể thay một phần bột mì số 13 bằng bột mì nguyên cám, nhưng nhớ chỉnh tăng lượng chất lỏng lên vì bột nguyên cám hút nước hơn.

4. Thích ăn các loại hạt thì bạn cho vào ở phút cuối lúc nhồi bột, chỉ trộn đều là được, đừng nhồi quá lâu.

5. Lượng chất lỏng nhớ gia giảm theo độ hút nước của bột, còn lò nướng thì chỉnh theo tính nết lò nhà mình nhé.