Pain de mie au miel et à l'avoine ❤️ Léger et allégé ❤️ Moelleux au bon goût de céréales

Mes amis me demandent souvent comment je fais pour manger autant de pain sans grossir.

C'est parce que je mange souvent des pains sains et allégés comme celui-ci ! Je le recommande vivement : sans huile ajoutée et sans sucre raffiné, avec un merveilleux parfum de miel et d'avoine, une mie toute moelleuse qui laisse une douceur naturelle en bouche, et en plus il rassasie vraiment.

🍞 Ingrédients : (pour un moule à pain de mie de 450 g)

35 g de flocons d'avoine, 90 g d'eau bouillante

250 g de farine de force, 40 g de miel, 2 g de sel, 3 g de levure sèche instantanée, 140 g de lait.

Quelques flocons d'avoine pour le dessus

🍞 Préparation :

1️⃣ Verse les 90 g d'eau bouillante sur les 35 g de flocons d'avoine, mélange et laisse reposer environ 15 minutes. Remue de nouveau pour bien hydrater le dessus qui sèche un peu, puis laisse tiédir.

2️⃣ Comme sur la photo 2, mets tous les ingrédients dans la cuve et pétris à vitesse lente : la pâte aura l'air d'une bouillie humide. Racle les parois de la cuve, pétris encore 1 minute à vitesse lente, racle de nouveau, couvre et laisse reposer en autolyse à température ambiante environ 20 minutes. Après le repos, reprends le pétrissage à vitesse lente, puis moyenne, puis lente en raclant la cuve si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et atteigne le voile de gluten (fenêtre de gluten).

3️⃣ La pâte est assez collante : humidifie tes mains avec un peu d'eau pour la bouler facilement, couvre et laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (voir photo 3 pour le façonnage).

4️⃣ Après avoir étalé, roulé et placé les pâtons dans le moule, laisse pousser dans un endroit chaud et humide jusqu'aux 8/10 du moule. Vaporise un peu d'eau sur le dessus et parsème de flocons d'avoine.

5️⃣ Enfourne à 190 °C en bas du four pendant environ 33 minutes. Couvre de papier aluminium dès que le dessus dore.

❤️ Conseils pratiques :

1 La photo 5 compare mon moule avec un moule standard de 450 g : leur volume est quasi identique, tu peux donc utiliser un moule à pain de mie de 450 g.

2 La recette de base vient d'Internet (voir dernière photo), j'y ai apporté quelques modifications, comme remplacer la farine T55 par de la farine de force.

3 Tu peux aussi remplacer une partie de la farine de force par de la farine complète en ajustant légèrement le liquide, car la farine complète absorbe davantage.

4 Si tu aimes les fruits secs ou noix, ajoute-les tout en fin de pétrissage juste pour les répartir sans trop travailler la pâte.

5 Ajuste la quantité de liquide selon l'absorption de ta farine et adapte la cuisson à ton four.