Pão de forma de mel e aveia ❤️ Leve e saudável ❤️ Macio e aromático

Meus amigos vivem perguntando como eu como tanto pão sem engordar.

O segredo é que vivo fazendo pães leves e saudáveis como este! Recomendo demais esta receita: não leva óleo nem açúcar refinado, tem um perfume delicioso de mel e aveia, fica bem macio, traz uma doçura suave e dá bastante saciedade.

🍞 Ingredientes: (uma forma de pão de forma de 450 g)

Aveia em flocos 35 g, água fervente 90 g

Farinha de trigo forte (≥12% de proteína) 250 g, mel 40 g, sal 2 g, fermento biológico seco instantâneo 3 g, leite 140 g.

Um pouco de aveia em flocos extra para finalizar por cima.

🍞 Modo de preparo:

1️⃣ Despeje os 90 g de água fervente sobre os 35 g de aveia em flocos, mexa e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Mexa de novo para hidratar a parte de cima que costuma ficar mais seca e deixe esfriar um pouco.

2️⃣ Como na foto 2, misture todos os ingredientes na batedeira planetária em velocidade baixa; a massa vai parecer uma pasta bem úmida. Raspe as laterais da tigela, bata na baixa por mais 1 minuto, raspe de novo, cubra e deixe fazer autólise em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Depois do descanso, continue batendo da velocidade baixa para a média e volte para a baixa, raspando a tigela se precisar, até a massa se juntar lisinha e atingir o ponto de véu.

3️⃣ Como essa massa é bem pegajosa, molhe as mãos com água para bolear facilmente, cubra e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Veja a modelagem na foto 3.

4️⃣ Depois de modelar, abrir com o rolo, enrolar e colocar na forma, deixe fermentar em lugar morno e úmido até atingir 80% da altura da forma. Borrife água por cima e salpique a aveia em flocos.

5️⃣ Asse a 190 °C, na grade inferior do forno, por cerca de 33 minutos. Cubra com papel-alumínio assim que dourar.

❤️ Dicas da padeira:

1. A foto 5 mostra a minha forma ao lado de uma forma de pão de forma padrão de 450 g: o volume é praticamente igual, então dá para usar a de 450 g normalmente.

2. A receita original veio da internet (última foto), mas fiz alguns ajustes, como trocar a farinha tradicional por farinha forte.

3. Também dá para substituir parte da farinha forte por farinha de trigo integral, ajustando a quantidade de líquido porque a integral absorve mais água.

4. Se gostar de castanhas ou sementes, adicione bem no final da sova, apenas para misturar sem bater demais.

5. Ajuste a quantidade de leite conforme a absorção da sua farinha e adapte o forno ao jeito que ele assa.