Медово-овсяный формовой хлеб ❤️ Низкокалорийный и маложирный ❤️ Мягкий с ароматом злаков

Друзья часто спрашивают, как я ем столько хлеба и не поправляюсь?

А всё потому, что я регулярно пеку полезный низкожировой хлеб для стройности, и этот рецепт один из моих любимых. Очень рекомендую: без масла и без рафинированного сахара, с нежным ароматом мёда и овсянки, мягким мякишем, лёгкой природной сладостью и отличным чувством сытости.

🍞 Ингредиенты: (на одну форму на 450 г)

Овсяные хлопья 35 г, кипяток 90 г

Сильная пшеничная мука 250 г, мёд 40 г, соль 2 г, сухие дрожжи 3 г, молоко 140 г.

Немного овсяных хлопьев для посыпки

🍞 Приготовление:

1️⃣ Залейте 35 г овсяных хлопьев 90 г кипятка, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. Затем перемешайте ещё раз, чтобы верхний слой не оставался сухим, и дайте немного остыть.

2️⃣ Как на фото 2, соедините все ингредиенты в чаше миксера и начните замес на низкой скорости. Масса сначала будет влажной и липкой. Соберите тесто со стенок лопаткой, помесите ещё минуту на низкой скорости, снова соберите со стенок, накройте и оставьте на аутолиз при комнатной температуре примерно на 20 минут. После отдыха продолжите замес на низкой скорости, затем на средней и снова на низкой, при необходимости помогая лопаткой, пока тесто не соберётся в гладкий шар и не даст тонкую эластичную плёнку («глютеновое окно»).

3️⃣ Тесто будет довольно липким, поэтому смочите руки водой и легко округлите его. Накройте и оставьте подходить до увеличения вдвое. Детали формовки смотрите на фото 3.

4️⃣ После разделки, раскатки и укладки в форму оставьте тесто на расстойку в тёплом влажном месте до заполнения формы на 80%. Сбрызните верх водой и посыпьте овсяными хлопьями.

5️⃣ Выпекайте при 190 °C на среднем-нижнем уровне духовки около 33 минут. Как только верх зарумянится, прикройте фольгой.

❤️ Полезные советы:

1 На фото 5 я сравнила свою форму со стандартной формой на 450 г: объём практически одинаковый, так что рецепт идеально подходит под форму на 450 г.

2 За основу взят рецепт из интернета (смотрите последнее фото), я внесла пару правок, например заменила универсальную муку на сильную пшеничную.

3 Часть сильной муки можно заменить на цельнозерновую, но тогда скорректируйте количество жидкости, так как цельнозерновая мука впитывает больше воды.

4 Если любите орехи или семечки, вмешайте их в самом конце замеса буквально до равномерного распределения, не перебивая тесто.

5 Количество жидкости корректируйте под влагоёмкость вашей муки, а время и температуру выпечки подстраивайте под свою духовку.