Pan de molde de miel y avena ❤️ Bajo en grasa y calorías ❤️ Suave y con aroma a cereal

Mis amigos siempre me preguntan cómo como tanto pan sin subir de peso.

El secreto es que suelo hornear panes ligeros y saludables como este. Lo recomiendo muchísimo: no lleva aceite ni azúcar refinado, huele delicioso a miel y avena, al morderlo es esponjoso con un dulzor natural suave y además deja muy satisfecho.

🍞 Ingredientes: (un molde de pan de molde de 450 g)

Hojuelas de avena 35 g, agua hirviendo 90 g

Harina de fuerza 250 g, miel 40 g, sal 2 g, levadura seca instantánea 3 g, leche 140 g.

Hojuelas de avena extra para decorar la superficie.

🍞 Preparación:

1️⃣ Vierte los 90 g de agua hirviendo sobre los 35 g de avena, mezcla bien y deja reposar unos 15 minutos. Vuelve a mezclar para hidratar la parte superior y deja entibiar antes de usar.

2️⃣ Como en la foto 2, junta todos los ingredientes y amasa a velocidad baja. Al principio se sentirá como una pasta húmeda; raspa las paredes del tazón, amasa 1 minuto más a velocidad baja, vuelve a raspar, cubre y deja reposar en autólisis a temperatura ambiente unos 20 minutos. Después retoma el amasado pasando de velocidad baja a media y de vuelta a baja, raspando el tazón si se pega, hasta que la masa se despegue lisa y supere la prueba de membrana (punto de ventana).

3️⃣ La masa queda bastante pegajosa; mójate las manos con un poco de agua para bolearla con facilidad. Cubre y deja fermentar hasta que duplique su volumen. Mira el formado en la foto 3.

4️⃣ Después de estirar, enrollar y colocar en el molde, fermenta en un lugar cálido y húmedo hasta que llegue al 80% de su altura. Rocía la superficie con agua y espolvorea hojuelas de avena.

5️⃣ Hornea a 190 °C en la rejilla inferior o media-baja unos 33 minutos. Cubre con papel aluminio cuando tome color dorado.

❤️ Consejos:

1. En la foto 5 comparo mi molde con uno estándar de 450 g: tienen casi el mismo volumen, así que puedes usar un molde de 450 g sin problema.

2. La receta original es de internet (ver última foto), pero le hice algunos ajustes, como cambiar la harina todo uso por harina de fuerza.

3. También puedes sustituir parte de la harina de fuerza por harina integral, ajustando el líquido porque la integral absorbe más agua.

4. Si te gustan los frutos secos o semillas, agrégalos al final del amasado, solo hasta integrarlos sin sobrebatir.

5. Ajusta el líquido según la absorción de tu harina y adapta el horno según cómo caliente el tuyo.