Honey Oat Loaf Bread ❤️ Low-Fat at Low-Calorie ❤️ Malambot at Mabango

Madalas akong tanungin ng mga kaibigan ko kung bakit hindi ako tumataba kahit ang dami kong kinakaing tinapay.

Dahil madalas akong kumain ng healthy at low-fat na tinapay na gaya nito! Sobrang inirerekomenda ko ito: walang mantika at walang refined sugar, mabango sa pulot (honey) at oats, sobrang lambot kainin na may banayad na tamis, at nakakabusog nang matagal.

🍞 Mga Sangkap: (Para sa isang 450g Pullman loaf pan)

Rolled oats 35g, kumukulong tubig 90g

Bread flour (1st class flour, ~12.5-14% protein) 250g, honey 40g, asin 2g, regular instant dry yeast 3g, gatas 140g.

Dagdag na rolled oats pang-ibabaw

🍞 Paraan ng Paggawa:

1️⃣ Ibuhos ang 90g ng kumukulong tubig sa 35g ng rolled oats, haluin, at hayaan nang mga 15 minuto. Haluin ulit dahil medyo tuyo pa ang ibabaw, saka palamigin muna bago gamitin.

2️⃣ Tingnan ang Picture 2: pagsamahin ang lahat ng sangkap sa mixer bowl at masahin sa low speed. Parang basang-basa at malagkit ito sa simula. Kayurin ang gilid ng bowl, masahin ulit sa low speed nang 1 minuto, kayurin ulit, saka takpan at ipahinga (autolyse) sa room temperature nang mga 20 minuto. Pagkatapos ng pahinga, ituloy ang pagmasa mula low speed, papuntang medium speed, at pabalik sa low speed (kayurin ang bowl kung dumidikit) hanggang maging buo, makinis, at pumasa sa windowpane test (manipis at stretchable na gluten membrane).

3️⃣ Medyo malagkit sa kamay ang dough na ito kaya basain ng tubig ang mga kamay para madali itong mabilog nang makinis. Takpan at paalsahin hanggang dumoble sa laki. Tingnan ang Picture 3 para sa detalye ng pag-shape.

4️⃣ Pagkatapos i-shape, i-rolling pin, i-roll up, at ilagay sa loaf pan, paalsahin sa mainit-init at mamasa-masang lugar hanggang 80% puno ang pan. Wisikan ng tubig ang ibabaw at budburan ng rolled oats.

5️⃣ I-bake sa 190°C sa panggitna hanggang ibabang rack nang mga 33 minuto. Takpan ng aluminum foil kapag nagkulay na ang ibabaw.

❤️ Mga Paalala:

1. Tingnan sa Picture 5 ang paghahambing ng pan ko sa karaniwang 450g Pullman loaf pan, halos pareho lang ang sukat nila kaya pwedeng-pwede sa 450g loaf pan.

2. Galing online ang original recipe (tingnan sa huling litrato) at may binago akong kaunti, gaya ng paggamit ng bread flour imbes na all-purpose flour.

3. Pwede ring palitan ng whole wheat flour ang bahagi ng bread flour, basta tantsahin ang dagdag na likido dahil mas malakas sumipsip ng tubig ang whole wheat.

4. Kung gusto ninyo ng nuts o dried fruits, ihalo lang sa pinakahuling bahagi ng pagmamasa hanggang pantay na mahalo nang hindi nasosobrahan sa masa.

5. Tantsahin ang likido ayon sa pagsipsip ng harina ninyo, at ibagay ang init at oras ng pagbe-bake sa ugali ng sarili ninyong oven.