蜂蜜燕麥吐司❤️低脂低卡❤️鬆軟麥香

朋友常問我為什麼每天吃這麼多麵包卻不會胖？

秘密就是我平常很常烤健康低脂的減肥麵包呀！今天這款就是其中之一，非常推薦。它無油也無精製糖，吃起來有淡淡蜂蜜香與燕麥香氣，咬下去鬆軟又帶著回甘甜味，而且非常有飽足感。

🍞材料：（一個 450g 吐司模）

燕麥片 35g、滾水 90g

高筋麵粉 250g、蜂蜜 40g、鹽 2g、速發乾酵母 3g、牛奶 140g。

表面裝飾用燕麥片適量

🍞做法：

1️⃣將 90g 滾水沖入 35g 燕麥片中拌勻，靜置約 15 分鐘後再攪拌一次（讓上層較乾的燕麥也吸飽水分），稍微放涼備用。

2️⃣參考圖二，把所有材料放入攪拌缸以低速攪拌，一開始會呈現偏濕糊的狀態，先刮一下缸壁，低速續打約 1 分鐘後再刮一次缸，蓋好在室溫下水合靜置約 20 分鐘。水合後以低速轉中速、再轉低速攪拌，若中途黏缸就適時刮缸，直到麵糰成團、表面光滑且能拉出薄膜。

3️⃣這款麵糰會比較黏手，雙手沾一點水就能輕鬆將麵糰滾圓，蓋好進行基礎發酵至兩倍大。詳細整形步驟請參考圖三。

4️⃣分割、擀捲入模後，放在溫暖濕潤的環境中發酵至約 8 分滿，表面噴點水並撒上燕麥片。

5️⃣放入烤箱中下層以 190°C 烘烤約 33 分鐘，中途表面上色後蓋上鋁箔紙。

❤️貼心提醒：

1 我用的烤模與標準 450g 吐司模對比可參考圖五，兩者容積幾乎一樣，因此可以直接用 450g 吐司模製作。

2 原配方來自網路分享（見最後一張圖），我做了一些微調，例如將原本的中筋麵粉改為高筋麵粉。

3 這款配方也能用部分全麥麵粉取代高筋麵粉，不過全麥較會吸水，液體量記得要同步微調。

4 喜歡堅果的朋友可以在打麵最後階段加入，只要低速拌勻就好，切勿過度攪打。

5 液體用量請視麵粉吸水性酌量增減，烘烤溫度與時間也請依自家烤箱脾氣調整。