Bánh mì gối nhân sữa bơ Naisu trà xanh matcha, tín đồ matcha đừng bỏ lỡ

Công thức này mình lấy từ cuốn sách tập làm bánh mì gối từ cơ bản, hình 8 và 9 là ảnh chụp công thức gốc.

🍞Nguyên liệu: (Đây là định lượng cho 2 khuôn bánh mì gối 450g, nếu bạn chỉ làm 1 ổ thì chia đôi nhé).

🎈Phần bột bánh: Bột mì số 13 (bread flour) 460g, sữa tươi 230g, trứng gà 50g, đường 60g, sữa đặc có đường 20g, men tươi 15g (hoặc 5g men nở instant), sữa bột nguyên kem 10g, muối 5g, nước 60g đến 80g, bơ lạt 50g, bột cái cũ (pâte fermentée) 50g (không có thì bỏ qua).

🎈Nhân sữa bơ Naisu (sữa bột đánh với bơ): Bơ lạt 60g, đường 45g, trứng gà 40g, sữa bột nguyên kem 75g, bột matcha 7g.