Bánh Crêpe kiểu Pháp, bữa sáng thơm ngon đầy dinh dưỡng

Bánh crêpe cũng là một trong những món ăn sáng mình hay làm nhất. Mình đã thử qua nhiều công thức khác nhau, nhưng đây là công thức mình ưng ý nhất do một người bạn dạy nấu ăn chia sẻ. Công thức rất dễ làm, không cần rây lọc bột mà bánh ra vẫn ngon tuyệt. Công thức gốc ở hình 4 nhé. Mình thường pha bột từ tối hôm trước rồi đi ngủ, sáng hôm sau dậy khuấy thật đều lại là đem đi tráng được ngay.

🎈Nguyên liệu: (Tùy độ dày mỏng sẽ tráng được 8-10 chiếc crêpe cỡ 20cm)

Bơ lạt 43g, bột mì đa dụng (số 11) 125g, đường 15g, muối 0.5g, sữa tươi nhiệt độ phòng 180g, nước nhiệt độ phòng 120g, 2 quả trứng gà nhiệt độ phòng, tinh chất vani 7.5g.

🎈Cách làm:

1️⃣Quay chảy bơ bằng lò vi sóng rồi để nguội bớt đến khi không còn nóng rát tay nhưng chưa đông lại. Cho đường, muối, sữa tươi, nước, tinh chất vani, trứng và bột mì vào khuấy mạnh tay cho hòa quyện mịn mượt. (Nếu bơ gặp nguyên liệu mát hơn bị lợn cợn nhẹ cũng hoàn toàn bình thường, không ảnh hưởng gì đâu nhé). Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 30-60 phút là dùng được, hoặc để tối đa 1 ngày. Mình thường ủ mát qua đêm luôn.

2️⃣Sáng hôm sau lấy bột ra khuấy đều lại. Dùng chảo gang hay chảo chống dính đều được. Mình hay dùng chiếc chảo gang đã tôi dầu kỹ, chiên trứng không dầu cũng không dính, nên mình chỉ quét một lớp bơ thật mỏng để láng chảo lúc đầu chứ không thêm dầu giữa chừng. Đừng cho nhiều dầu bơ quá vì bột sẽ bị trượt, không dàn mỏng ra được. Chỉ cần một lớp thật mỏng là đủ.

3️⃣Khi chảo nóng, múc một muôi bột lớn đổ vào chính giữa chảo. Nhấc chảo lên rồi xoay tròn cổ tay để bột tự dàn đều ra khắp mặt chảo. Áp chảo lửa vừa nhỏ khoảng 1 đến 2 phút, lật mặt và rán thêm khoảng 30 giây rồi cho ra đĩa. (Thời gian có thể chênh lệch chút tùy độ dày của bánh và độ mạnh của bếp nhà bạn).

4️⃣Trước khi tráng mỗi chiếc bánh, nhớ khuấy đều lại tô bột rồi lặp lại bước 3 cho đến khi hết bột.