定番フレンチ・クレープ｜栄養たっぷりの美味しい朝ごはん

クレープは我が家の定番朝ごはんのひとつです。これまでいろいろなレシピを試してきましたが、料理教室の先生をしている友人に教えてもらったこのレシピが一番のお気に入りです。作り方がシンプルで扱いやすく、生地を濾す手間もないのにとてもきれいに焼けます。元レシピは写真4にあります。私はたいてい前日の寝る前に生地を混ぜておき、翌朝焼く直前にもう一度しっかり混ぜてから使っています。

🎈材料：（厚さによりますが、8インチ（約20cm）のクレープが8〜10枚焼けます）

無塩バター 43g、中力粉（オールパーパスフラワー） 125g、砂糖 15g、塩 0.5g、常温の牛乳 180g、常温の水 120g、常温の卵 2個、バニラエクストラクト 7.5g。

🎈作り方：

1️⃣無塩バターを電子レンジで加熱して溶かし、熱すぎず、かつ再び固まり始めない程度まで冷まします。そこに砂糖、塩、牛乳、水、バニラエクストラクト、卵、中力粉を加えて、ダマがなくなるまで勢いよく泡立て器で混ぜます（冷たい材料と合わせたことでバターが小さな粒状に固まることがありますが、問題なく焼けるので大丈夫です）。ボウルにぴったりラップをかけて冷蔵庫へ入れます。30〜60分寝かせれば使えますし、最長で1日（24時間）保存できます。私はいつも冷蔵庫で一晩寝かせています。

2️⃣翌朝、冷蔵庫から生地を取り出してよく混ぜます。フライパンは鋳鉄製スキレットでもフッ素樹脂加工のものでも使えます。私は油なしでも目玉焼きがくっつかないくらい馴染んだスキレットがお気に入りなので、最初にほんの少しだけバターを薄く塗ってからは、途中で油を足さずに焼いています。油が多すぎると生地が滑ってうまく薄く広がらないので、ごく薄く引くのがポイントです。

3️⃣フライパンが温まったら、お玉1杯分の生地を真ん中に流し入れます。すぐにフライパンの柄を持ち、手首を回しながら生地を円く薄く広げます。中弱火で1〜2分ほど焼き、裏返してさらに30秒焼いたらお皿に取り出します。（生地の厚さやコンロの火力によって焼き時間は多少前後します）

4️⃣1枚焼くごとに生地を底からよく混ぜ直し、手順3を繰り返してすべて焼き上げます。