Французские крепы (тонкие блинчики): сытный и вкусный завтрак

Крепы тоже один из моих частых вариантов завтрака. Я перепробовала множество рецептов, но этот самый любимый. Его мне дала подруга, которая преподаёт кулинарию. Рецепт простой и удобный: тесто даже не нужно процеживать через сито, а результат всегда отличный. Оригинал рецепта на фото 4. Обычно я замешиваю тесто вечером перед сном, а утром перед выпечкой просто энергично перемешиваю.

🎈Ингредиенты: (в зависимости от толщины получается 8–10 крепов диаметром около 20 см)

Сливочное масло 43 г, обычная пшеничная мука 125 г, сахар 15 г, соль 0,5 г, молоко комнатной температуры 180 г, вода комнатной температуры 120 г, яйца комнатной температуры 2 шт., ванильный экстракт 7,5 г.

🎈Приготовление:

1️⃣Растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему остыть, чтобы оно не обжигало, но ещё не начало застывать. Добавьте сахар, соль, молоко, воду, ванильный экстракт, яйца и муку, затем энергично взбейте до однородности (если при добавлении прохладных продуктов масло соберётся в мелкие комочки, это нормально и на выпечке не скажется). Плотно накройте тесто и уберите в холодильник. Через 30–60 минут его уже можно жарить, а храниться оно может до суток. Я просто оставляю на ночь.

2️⃣Утром достаньте тесто и хорошо перемешайте. Подойдёт как чугунная сковорода, так и антипригарная. Мне привычнее чугунная: на ней даже яичница без масла не прилипает, поэтому я только слегка смазываю её кусочком сливочного масла в самом начале и больше не добавляю. Не лейте много масла, иначе тесто будет скользить и не разольётся тонким слоем. Достаточно совсем тонкой плёнки.

3️⃣На хорошо разогретую сковороду в центр налейте большой половник теста. Возьмите сковороду за ручку и круговыми движениями распределите тесто ровным тонким слоем. Жарьте на средне-слабом огне около 1–2 минут, переверните и подержите ещё 30 секунд, затем снимите на тарелку (время зависит от толщины блинчика и мощности вашей плиты).

4️⃣Перед каждым новым блинчиком перемешивайте тесто и повторяйте шаг 3, пока оно не закончится.