클래식 프렌치 크레페, 영양 가득 맛있는 아침 식사

크레페는 제가 아침 식사로 자주 만드는 메뉴 중 하나예요. 그동안 여러 레시피를 써 봤는데, 요리 선생님으로 계신 지인분께 받은 이 레시피가 가장 마음에 들어요. 방법도 간단하고 체에 거르지 않아도 결과물이 아주 잘 나옵니다. 원 레시피는 4번 사진에 있어요. 저는 보통 전날 밤 자기 전에 반죽을 섞어 두고 다음 날 아침에 굽기 직전에 힘차게 저어서 사용해요.

🎈재료: (두께에 따라 8인치 크레페 8~10장 분량)

무염버터 43g, 중력분 125g, 설탕 15g, 소금 0.5g, 실온 우유 180g, 실온 물 120g, 실온 달걀 2개, 바닐라 익스트랙 7.5g.

🎈만드는 법:

1️⃣무염버터를 전자레인지에 돌려 녹인 뒤, 만졌을 때 뜨겁지 않지만 다시 굳기 전 상태에서 설탕, 소금, 우유, 물, 바닐라 익스트랙, 달걀, 중력분을 넣고 거품기로 힘차게 섞어 줍니다. (재료들이 들어가 온도가 내려가면서 버터가 작게 몽글거릴 수 있는데, 정상적인 현상이라 완성도에 영향을 주지 않아요.) 반죽을 밀봉해 냉장고에 넣어 둡니다. 30~60분 후부터 사용할 수 있고 최대 하루까지 보관 가능해요. 저는 냉장고에서 하룻밤 재워 두었어요.

2️⃣다음 날 아침 반죽을 꺼내 고루 잘 저어 줍니다. 주물 팬이나 논스틱 팬 모두 가능하지만, 저는 길들여진 주물 팬을 주로 써요. 달걀 프라이를 기름 없이 해도 눌어붙지 않는 팬이라 처음에 버터를 아주 소량만 얇게 둘러 코팅해 주고, 굽는 중간에는 기름을 더 두르지 않았어요. 버터나 기름이 너무 많으면 반죽이 미끄러져 얇게 펴지지 않으니 아주 얇게만 코팅해 주세요.

3️⃣팬이 달궈지면 반죽을 한 국자 크게 떠서 팬 한가운데에 붓고, 손잡이를 잡고 팬을 빙글빙글 돌려 반죽이 고르게 펴지게 합니다. 중약불에서 1~2분 정도 굽다가 뒤집어 30초 정도 더 익힌 뒤 꺼냅니다. (크레페 두께와 가스레인지 화력에 따라 시간은 달라질 수 있어요.)

4️⃣매 장을 부치기 전에 반죽을 한 번씩 잘 저어 준 뒤, 3번 과정을 반복해 남은 반죽을 모두 구워 줍니다.