Classic French Crêpes, Masustansya at Masarap na Almusal

Isa rin ang crêpes sa mga madalas kong lutuing almusal. Marami na akong nasubukang recipe, pero ito ang pinakapaborito ko. Bigay ito ng kaibigan kong cooking teacher, madali at maaasahan, at hindi na kailangang salain ang batter. Nasa Photo 4 ang original na recipe. Madalas kong hinahalo ang batter bago matulog sa gabi para gamitin kinabukasan ng umaga, tapos hinahalo ko lang nang mabuti bago lutuin.

🎈Mga Sangkap: (Depende sa kapal, makakagawa ng 8 hanggang 10 pirasong 8-inch na crêpes)

43g butter, 125g all-purpose flour, 15g asukal, 0.5g asin, 180g gatas (room temperature), 120g tubig (room temperature), 2 itlog (room temperature), 7.5g vanilla extract.

🎈Paraan ng Pagluluto:

1️⃣Tunawin ang butter sa microwave at palamigin hanggang hindi na nakakapaso pero bago pa ito magsimulang mamuo ulit. Ilagay ang asukal, asin, gatas, tubig, vanilla extract, itlog, at all-purpose flour, tapos haluin nang mabilis at mabuti (normal lang kung magkaroon ng maliliit na buo-buong butter dahil sa malamig na mga sangkap, hindi ito makakasira sa resulta). Takpan nang mahigpit at ilagay sa ref. Puwede na itong gamitin pagkatapos ng 30 hanggang 60 min, at puwedeng itago nang hanggang isang araw. Sa ref ko na ito pina-overnight.

2️⃣Kinabukasan ng umaga, ilabas ang batter at haluing mabuti. Puwedeng gumamit ng cast-iron pan o nonstick pan. Cast-iron pan ang nakasanayan ko dahil kahit magprito ng itlog nang walang mantika ay hindi dumidikit, kaya nagpahid lang ako ng katiting na butter sa simula para hindi matuyo ang kawali at hindi na ako nagdagdag ng mantika sa mga sumunod. Huwag maglagay ng maraming mantika o butter dahil dudulas ang batter at hindi kakalat nang manipis. Manipis na pahid lang ay sapat na.

3️⃣Kapag mainit na ang kawali, magbuhos ng isang malaking sandok ng batter sa gitna. Hawakan ang kawali at paikut-ikutin habang itinatagilid para kumalat nang pantay ang batter. Lutuin sa katamtamang hina ng apoy nang mga 1 hanggang 2 min, baliktarin, at lutuin pa ng 30 sec bago hanguin. (Mag-iiba ang oras ng pagluluto depende sa kapal ng crêpe at lakas ng apoy ng kalan).

4️⃣Haluing mabuti ang batter bago magbuhos ng bawat crêpe, at ulitin ang Step 3 hanggang maubos ang batter.