Crepes franceses clássicos, café da manhã nutritivo e gostoso

Crepe também é um dos meus cafés da manhã mais frequentes. Já testei muitas receitas diferentes, mas esta aqui é a minha favorita. Foi uma amiga professora de culinária quem me passou. A receita é simples, prática, nem precisa coar a massa e o resultado fica ótimo. A receita original está na foto 4. Costumo bater a massa na noite anterior antes de dormir para usar na manhã seguinte, misturando bem vigorosamente antes de começar.

🎈Ingredientes: (Rende de 8 a 10 crepes de 20 cm, dependendo da espessura)

Manteiga sem sal 43 g, farinha de trigo tradicional (Tipo 1) 125 g, açúcar 15 g, sal 0,5 g, leite em temperatura ambiente 180 g, água em temperatura ambiente 120 g, ovos em temperatura ambiente 2 unidades, extrato de baunilha 7,5 g.

🎈Modo de preparo:

1️⃣Derreta a manteiga no micro-ondas e espere esfriar até não queimar o dedo, mas antes de começar a endurecer de novo. Junte o açúcar, o sal, o leite, a água, o extrato de baunilha, os ovos e a farinha de trigo tradicional e misture vigorosamente até ficar homogêneo (se a manteiga formar uns gruminhos ao entrar em contato com os ingredientes mais frios, é normal e não atrapalha o resultado). Cubra bem a tigela e leve à geladeira. Já dá para usar após 30 a 60 minutos, e dura no máximo um dia. Eu já deixo na geladeira de um dia para o outro.

2️⃣Na manhã seguinte, tire a massa da geladeira e dê uma boa mexida. Pode usar frigideira de ferro fundido ou antiaderente. Eu prefiro minha frigideira de ferro fundido, que já está tão bem curada que nem ovo frito sem óleo gruda. Só passei um fiozinho de manteiga para untar no início e não coloquei mais gordura entre um crepe e outro. Não exagere na manteiga ou no óleo, senão a massa escorrega e não espalha fininha. Uma camada bem leve já basta.

3️⃣Com a frigideira quente, despeje uma concha cheia bem no centro. Segure pelo cabo e gire a frigideira para espalhar a massa por igual. Doure em fogo médio-baixo por cerca de 1 a 2 minutos, vire e deixe por mais 30 segundos antes de tirar (o tempo varia um pouco conforme a espessura do crepe e a potência do seu fogão).

4️⃣Mexa a massa antes de preparar cada crepe e repita o passo 3 até acabar toda a massa.