❤️Bánh mì nguyên cám Spelt óc chó không cần nhồi, ít calo không dầu, bất bại

Người bạn tặng mình một túi bột lúa mì Spelt mới xay tại xưởng, thơm nức luôn nên hôm nay mình dùng loại bột này để làm bánh. Bạn hoàn toàn có thể thay bằng các loại bột mì nguyên cám khác nhé.

Món bánh mì này không cần kỹ thuật phức tạp, người mới cũng làm phát ăn ngay, vừa lành mạnh, nhanh gọn lại ngon miệng. Nguyên liệu cũng rất linh hoạt. Bánh ra mềm xốp chứ không dai cứng kiểu bánh mì vỏ giòn châu Âu đâu.

🍞Nguyên liệu: Bột lúa mì nguyên cám Spelt 100g (có thể thay bằng lượng tương đương bột nguyên cám khác), bột mì số 13 180g, nước 185g, muối 6g, đường 10g, men nở instant 3g, các loại hạt và trái cây sấy tùy thích, một ít yến mạch cán dẹt.

🍞Cách làm:

1️⃣Cho tất cả nguyên liệu trừ hạt, trái cây sấy và yến mạch vào một tô lớn. Dùng đũa khuấy tơi rồi gom tay thành khối bột thô, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ tự phân (Autolyse) ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút.

2️⃣Sau 15 phút, kéo một góc bột lên rồi gập ấn vào giữa, xoay tô một góc rồi lặp lại động tác kéo gập ấn đó khoảng 4 đến 5 lần, sau đó sửa lại khối bột cho gọn. Tổng cộng chỉ nhồi gập đúng 8 cái là mặt bột đã láng mịn rồi (hình 4).

3️⃣Lúc này cho các loại hạt và trái cây sấy yêu thích vào, mình cho một nắm óc chó, một nắm hạt bí, ít nho khô và một nắm nam việt quất sấy, nhồi quyện vào khối bột (hình 4).

4️⃣Không cần ủ lần 1, tạo hình ngay như hướng dẫn ở hình 5.

5️⃣Mang đi ủ ở nơi ấm và ẩm đến khi bột nở gấp khoảng 1.5 lần, xịt chút nước lên mặt rồi phủ yến mạch cán dẹt.

6️⃣Nướng ở 180°C khoảng 31 phút.

🎈

Món bánh mì không dầu, ít đường, ít calo này vừa lành mạnh vừa dễ làm. Mình rất hay làm vào buổi tối, chỉ mất chút xíu thời gian là sáng hôm sau cả nhà đã có bữa sáng dinh dưỡng rồi❤️❤️.

Cuối cùng, vì độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau, bạn nhớ chừa lại 15g nước để thêm từ từ. Nhiệt lò mỗi nhà cũng khác, cứ căn theo nhiệt độ và thời gian bạn hay nướng bánh mì gối là chuẩn nhé.