❤️No-Knead, Walang Sablay, Low-Calorie at Oil-Free Spelt Whole Wheat Walnut Bread

Binigyan ako ng kaibigan ko ng bagong giling na spelt wheat flour mula sa gilingan, at sobrang bango nito kaya ito ang ginamit ko ngayon. Puwede rin itong palitan ng ibang whole wheat flour.

Hindi kailangan ng karanasan sa recipe na ito. Pang-beginner, walang sablay, masustansya, mabilis, at masarap. Madali ring baguhin ang mga sangkap. Malambot ang texture nito, iba sa matigas na crust ng artisan rustic loaf.

🍞Mga Sangkap: 100g spelt wheat flour (puwedeng palitan ng parehong timbang ng ibang harina), 180g bread flour, 185g tubig, 6g asin, 10g asukal, 3g instant dry yeast, iba't ibang mani at dried fruit, kaunting rolled oats.

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Ilagay sa isang malaking bowl ang lahat ng sangkap maliban sa mani, dried fruit, at rolled oats. Haluin ng chopsticks hanggang maging parang himulmol, tapos buuin gamit ang kamay para maging dough. Takpan ng plastic wrap at i-autolyse sa room temperature nang mga 15 min.

2️⃣Pagkatapos ng 15 min, hilahin ang isang gilid ng dough at itiklop sa gitna. Paikutin ang bowl, hilahin ulit ang kabilang gilid, at itiklop sa gitna. Ulitin ito nang 4 hanggang 5 beses, tapos ayusin ang hugis. Walong tiklop lang ay makinis na ang dough (Photo 4).

3️⃣Sa puntong ito, idagdag ang paborito mong mani at dried fruit. Naglagay ako ng isang dakot na walnuts, isang dakot na pumpkin seeds, kaunting pasas, at isang dakot na dried cranberries, tapos imasa sa dough (Photo 4).

4️⃣Hindi na kailangang paalsahin muna, i-shape na agad gaya ng nasa Photo 5.

5️⃣Ilagay sa mainit-init at mahalumigmig na lugar hanggang lumaki nang mga 1.5 beses. Wisikan ng tubig at budburan ng rolled oats sa ibabaw.

6️⃣I-bake sa 180°C nang mga 31 min.

🎈

Oil-free, mababa sa asukal, low-calorie, masustansya, at masarap ang tinapay na ito. Mabilis gawin at walang sablay. Madalas ko itong ginagawa sa gabi nang kaunting oras lang para may masustansyang almusal ang pamilya ko kinabukasan❤️❤️.

Panghuli, dahil iba-iba ang water absorption ng harina, magtira ng 15g tubig at idagdag nang unti-unti. Magkaiba rin ang ugali ng bawat oven, kaya i-adjust sa sarili mong oven gamit ang parehong temperatura at oras na tulad ng sa pag-bake ng loaf bread.